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Plus tard , un simple particulier de Rome dépensait en un 

 seul repas le revenu annuel d'une province. 



Ces plantes potagères se distinguent également par leurs 

 propriétés économiques. Les semences donnent une huile 

 Oxe dont on retire de grands avantages ; les feuilles , les tiges 

 et les racines fournissent une excellente nourriture pour les 

 bestiaux. C'est ainsi que le Chou-navet { Brassica campestris) 

 et le Colza , variété oléifère du Brassica napus, sont particu- 

 lièrement cultivés pour l'huile de leurs semences. 



La première plante porte le nom vulgaire de Navette. Elle 

 est une branche importante d'industrie dans plusieurs con- 

 trées. Elle fournit dans sa fleur une nourriture agréable à 

 l'abeille ; et on en peut manger les rejetons en salade. Ses 

 graines donnent une huile bonne à briller, et avec laquelle on 

 prépare aussi un très bon savon noir. Le paysan s'en sert dans 

 sa cuisine , après y avoir fait rôtir une croiite de pain pour en 

 corriger le goût un peu désagréable. Sa qualité dépend en 

 grande partie du mode de fabrication. M. François de Salingre, 

 de Halberstadt, a obtenu une huile raffinée égale par sa cou- 

 leur et sa pureté à l'huile de Provence, sans odeur et d'un 

 goût d'amandes qui la distingue des huiles de Navette. Il 

 assure qu'elle peut être substituée à l'huile d'olives, pour 

 l'assaisonnement de la salade et la préparation des mets. 

 Employée dans les lampes, elle donne une flamme vive et sans 

 fumée. 



Le marc de la graine, après qu'on en a exprimé l'huile, 

 est une espèce de régal pour les moutons; et il n'y a point de 

 bètes à cornes qui ne le mangent volontiers. Il engraisse les 

 bœufs, rend leur chair plus délicate, et donne beaucoup de 

 lait aux vaches. Les semences nourrissent les oiseaux de basse- 



