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Cresson, dont on approvisionne deux fois par semaine les 

 marchés de Paris. On l'y apporte avec un soin extrême , et il 

 y arrive de grand matin , pour qu'il ne perde rien de sa fraî- 

 cheur et de son çfoùt. 



Rien n'est beau comme ces Cressonnières ; on dirait des 

 radeaux de verdure flottant sur des eaux hmpides. Les bords 

 des fossés sont propres, bien entretenus, et tout annonce une 

 rare intelhgence de la part du jardinier qui a créé cet utile 

 établissement. Le Cresson y végète en touffes vigoureuses; 

 on voit qu'il est là dans sa véritable patrie. 



c( Bon jardinier, dites-nous, s'il vous plaît, votre nom, afin 

 que nous parlions un peu de vous , et que les malades et les 

 gourmands de Paris sachent tout ce qu'ils vous doivent. — 

 Je m'appelle Victor Fossiez. On est jardinier dans ma famille 

 depuis environ deux siècles. — Votre race est bien ancienne, 

 je vous en fais mon compliment; mais ce qui vaut mieux en- 

 core, c'est que vous n'avez pas dégénéré de la vertu de vos 

 ancêtres, et que vous avez ajouté des choses utiles à leurs 

 bonnes traditions. Vous fournissez sans doute du Cresson aux 

 malades qui viennent dans la belle saison aux eaux d'Enghien? 

 — On en prend bien de temps en temps quelques bottes , 

 mais c'est tout.... Je crois que les médecins de Paris n'ai- 

 ment pas le Cresson. » 



Ces paroles entrecoupées étaient comme une plainte s'é- 

 chappant d'un cœur profondément ému. Une grosse larme 

 scintillait sous la paupière du bon jardinier; il était silen- 

 cieux, immobile, plein de tristesse; encore un instant, et 

 nous avions une scène attendrissante, presque idyllique. Pour 

 ranimer un peu son courage , je me hûte de répondre : 



« Si j'étais médecin de l'établissement, vous auriez de 

 nombreux visiteurs, car je dirais aux malades : Point de Cres- 

 son, point de siliit; cl j'ordonnerais A (eux f|iii pourraient 



