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les avoir arrosées d'un peu de vinaigre. On mange également 

 les jeunes feuilles en salade , ou bien on les mêle avec le 

 bœuf. 



Cette salade appétissante plaisait beaucoup au vénérable 

 et bon Desfontaines. Quel bonheur pour moi d'être assis à 

 côté de ce professeur plein de savoir, de modestie et de bien- 

 veillance, à la table de M. le baron Thiry! C'était notre 

 ami Pirolle , horticulteur habile , qui était chargé de nous 

 fournir la petite provision de Lepidium ladfolium. Heureux 

 temps qui a passé comme un songe ! Mais le souvenir de l'ai- 

 mable et savant naturaliste que nous pleurons tous ne s'effa- 

 cera point; il est profondément gravé dans nos cœurs. 



La Passerage ibéris {Lepidium iberis) qu'on appelle petite 

 Passerage, Nasitort sauvage, est également stimulante et 

 antiscorbutique. On la reconnaît à ses feuilles inférieures 

 lancéolées, dentées, quelquefois légèrement pinnatifides; à ses 

 feuilles supérieures entières, étroites , linéaires et pointues; 

 à ses petites fleurs blanches disposées en corymbes peu garnis. 

 Elle croît dans les terrains pierreux , au bord des chemins. 



THLASPI. THLASPI. 



Calice à quatre folioles. Quatre pétales égaux. Silicule 

 comprimée, échancrée au sommet, à deux valves creusées 

 en carène. 



