DES PLANTES USUELLES. 257 



chissante qu'on nomme limonade? On la vend dans tous les 

 cafés ; on la crie , on la distribue dans tous les carrefours , 

 dans toutes les promenades de Paris et des principales villes 

 de France. Pour quelques centimes on se rafraîchit, on se 

 désaltère pendant les chaleurs de l'été. Mais cette limonade 

 n'est pas toujours faite avec du suc de Citron, et il vaut mieux 

 la préparer chez soi. Il n'y aura ni acides minéraux, ni crème 

 de tartre. Voici cette préparation , elle est bien simple. 



On râpe avec un morceau de sucre une petite portion de 

 l'écorce du fruit. Les aspérités du sucre brisent les cellules 

 qui contiennent l'huile essentielle et par conséquent l'arôme , 

 et on obtient ainsi ce qu'on appelle oleo-saccharum. On coupe 

 le citron en deux , on en exprime le suc qu'on mêle à une 

 suffisante quantité d'eau, et on sucre convenablement. 



On fait de la limonade cuite en coupant le Citron par tran- 

 ches, et en versant dessus de l'eau bouillante. L'infusion faite, 

 on l'édulcore avec du sucre. C'est la boisson que les méde- 

 cins prescrivent dans les maladies aiguës , dans les fièvres ar- 

 dentes, bilieuses, inflammatoires, etc. 



Les boissons acides, surtout la limonade, voilà les meil- 

 leures tisanes lorsque la langue est sèche, rugueuse , la peau 

 brûlante, le pouls fébrile, la soif vive et pour ainsi dire inex- 

 tinguible. Mais cette soif, qu'on voudrait apaiser à tout prix, 

 exige pourtant que les boissons soient administrées avec mé- 

 thode. Il ne s'agit pas d'inonder le malade pour dissiper ce 

 phénomène qui est vraiment un supplice. Pour que les bois- 

 sons aqueuses et acides rafraîchissent, humectent les tissus 

 irrités et comme brûlés par la fièvre, il faut les répéter sou- 

 vent, les donner fraîches ou simplement dégourdies et en 

 petite quantité. L'eau versée en abondance coule sur les or- 

 ganes malades sans les pénétrer, et les surcharge d'un poids 

 incommode. C'est à peu près, disait Aristote, dans ses Pro- 

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