DES PLANTES USUELLES. 263 



On la sucre , et on y ajoute quelquefois un peu de lait. C'est 

 une boisson très usitée dans le Midi ; elle est propre à dissi- 

 per la fatigue d'une longue course, à rétablir la transpira- 

 tion. Elle jouit d'ailleurs d'une propriété antispasmodique , 

 et convient surtout le matin à jeun , lorsque la digestion de 

 la veille a été lalxyrieuse. Mais alors on supprime la crème. 

 Il nous reste à donner une ou deux formules de luxe afin 

 que chacun puisse choisir suivant son goût ou ses besoins. 



Limonade stimulante. 



Prenez , limonade bien faite et bien sucrée , trois livres ; 

 vin de Canarie ou de Madère, une livre; teinture de can- 

 nelle, une once; essence d'ambre, quelques gouttes. 



Cette limonade est douée d'une propriété stimulante qui 

 doit convenir aux persormes froides , inertes , qui digèrent 

 avec lenteur, et qui ont besoin de quelque boisson qui les 

 récrée, les remonte, les revivifie. Les sujets d'un temi>érament 

 opposé doivent en user sobrement. 



Ginger-beer. 



Prenez, sucre de première qualité, trois livres; Citrons 

 bien frais , douze ; crème de tartre très pure , trois onces ; 

 teinture de gingembre, deux onces; eau filtrée, seize pintes. 



Enlevez l'écorce des citrons, de manière qu'il ne reste 

 plus que les cellules dans lesquelles est renfermé le suc; puis 

 coupez-les par tranches très minces. Cassez le sucre par mor- 

 ceaux, et réduisez-le en pâte grossière, avec les tranches de 

 Citron et la crème de tartre pulvérisée finement; versez 

 enfin par-dessus l'eau tiltréc chaude , et ajoutez le zeste de 

 deux Citrons pour aromatiser. 



