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nourriture rafraîchissante et antiputride. Nous avons vu des 

 malades, désirant vivement ces fruits, qui étaient déjà sou- 

 lagés en les voyant, et qui se trouvaient beaucoup mieux 

 après les avoir sucés. 



L'instinct du malade est un guide assez fidèle en pareil cas; 

 aussi m'est-il arrivé quelquefois de remplacer tous les médi- 

 camens par des Oranges , et à compter de ce moment la con- 

 valescence a marché. 



Je me rappelle qu'un jeune étudiant en droit m'avait fait 

 appeler vers le sixième jour d'une esquinancie. Malgré les 

 saignées générales et locales , l'eau de gomme , l'eau de chien- 

 dent, les pédiluves , etc. , la gorge était vivement enflanmiée, 

 d'un rouge violet , la déglutition presque impossible , la 

 peau brûlante, le pouls fébrile. Je propose au jeune homme 

 des Oranges. Tout aussitôt il relève sa tête languissante, 

 et m'adresse un sourire où se peint le contentement. Le 

 premier jour il suce six Oranges, le lendemain une douzaine. 

 L'inflammation de la gorge diminue avec la fièvre , et la con- 

 valescence ne se fait pas attendre. J'en fus d'autant plus satis- 

 fait que l'état du malade était grave, et la gangrène de la 

 gorge imminente. 



L'économie domestique et l'art culinaire recherchent éga- 

 lement le fruit de l'Oranger. On fait avec l'écorce, l'eau-de-vie 

 et le sucre, des ratafias très aromatiques, et surtout le curaçao, 

 liqueur hollandaise fort convenable dans les climats froids , 

 humides, brumeux, marécageux. Le curaçao est en honneur 

 chez les vieux gourmands dont le palais, un peu calleux par 

 l'abus des épiccs et de la haute cuisine, a besoin d'être sti- 

 mulé par l'huile volatile, ûcre et chaude qui domine dans 

 cette composition alcoholique. Les bonnes ménagères l'imitent 

 assez bien dans leurs campagnes. Nous n'en condamnons pas 



