DES PLANTES USUELLES. 293 



un peu grenu comme du miel et un peu acide. Les raisinés 

 qu'on prépare en Bourgogne et dans nos départemens méri- 

 dionaux sont très renommés. Mais avec du soin on en peut 

 préparer partout d'aussi agréables. 



Le suc du Raisin , soumis à une fermentation convenable, 

 nous donne cette liqueur exquise que les poètes anciens et 

 modernes ont chantée avec enthousiasme, depuis Homère 

 jusqu'à Bérenger. 



Qub me, Bacche, rapis tui 

 Plénum ! Quœ nemora, quos agor in specus , 



f^elox mente nova! 



Dulce periculum est , 



O Lenœe '. sequi Deum 

 Cinge/itcm viridi tempora panipino ! 



(HoR. Od. 25, lib. m.) 



Horace avait certainement bu du vin de Falerne lorsqu'il 

 fit ces vers. Il nous dit aussi quelquefois qu'il veut s'enivrer 

 comme un Thrace. Mais je l'aime mieux quand il savoure le 

 Cécube au bord d'une claire fontaine , et qu'il écoute le fré- 

 missement du feuillage voisin. 



Le vin est de toutes les liqueurs spiritueuses la plus utile 

 comme la plus agréable. Pris avec une sage retenue , il main- 

 tient la santé de l'homme , lui prête de nouvelles forces dans 

 la maladie , excite ses fonctions intellectuelles , ranime son 

 courage au milieu des périls , le soutient dans sa vieillesse et 

 le console dans ses infortunes. 



C'est le premier des cordiaux et des stomachiques lorsque 

 la nature est dans un état de défaillance , lorsque les diges- 

 tions languissent par la faiblesse spéciale de l'estomac. Quel- 

 ques cuillerées de vin vieux raniment nos organes plus promp- 



