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On trouve cette plante dans les lieux couverts , dans les 

 bois , dans les haies. Elle fleurit en mars et avril. On l'appelle 

 vulgairement Alléluia, Siirelle, Oseille de Pâques. Les Anglais 

 la nomment Wood-sorrel, Oseille de bois. 



Les feuilles de cette plante sont douées d'une acidité vive , 

 agréable. On s'en sert comme de l'Oseille des jardins pour les 

 boissons rafraîchissantes, apéritives, antiscorbutiques. On 

 les emploie également pour assaisonner les viandes, le pois- 

 son , etc. Cet assaisonnement est sain et très recherché dans 

 les pays où les citrons et autres fruits acides sont rares. 



Cette plante abonde dans les bois de Meudon. On pourrait 

 la cultiver dans les jardins, en la plaçant dans les lieux les 

 plus frais. Ses feuilles, cuites comme l'Oseille, sont excel- 

 lentes dans une omelette, dans un fricandeau et autres mets 

 auxquels elles communiquent une saveur aigrelette et appé- 

 tissante. 



Nous recommandons cet assaisonnement digestif aux Pari- 

 siens dont l'appétit est blasé par une chère trop délicate. 

 Mais il faut qu'ils aillent eux-mêmes cueillir l'herbe salutaire. 

 A leur retour, ils n'auront besoin ni de rhum ni d'absynthe 

 pour bien dîner. Un peu d'exercice pour les paresseux , un 

 peu de repos pour l'homme usé par le travail ; presque toute 

 l'hygiène est dans ce peu de mots. Mais il faut que l'ouvrier 

 travaille pour faire vivre sa famille , et que le riche vive pour 

 ne rien faire, ainsi le veut la Providence. Qui oserait mur- 

 murer? 



