DES PLANTES USUELLES. 341 



substances indigènes : « Continuez , mon ami , de boire votre 

 thé de polygala en famille, mais quand j'irai déjeuner chez 

 vous, éloignez, je vous prie, ce calice de moi. » 



Revenons au chocolat, car ce sujet est inépuisable; mais 

 gardons-nous de le gâter par des alliances superflues ou nui- 

 sibles. Pourquoi, par exemple, y mêler des jaunes d'oeuf, du 

 poivre, du piment, du gérofle, de l'anis, du gingembre, du 

 musc, etc. , lorsque nous avons la cannelle et la vanille? A ce 

 nom de vanille tous les sens se réveiUent ; on la flaire , on 

 l'aspire, on la savoure; l'esprit, l'imagination, la mémoire, 

 toutes les facultés en sont doucement émues. 



C'est la vanille qui inspire de si beaux rêves aux Allemands , 

 qui les transporte dans un monde fantastique. 



Marguerite, disait un jour à sa gouvernante un artiste 

 français établi à Berlin, vous savez que j'ai demain, à dîner, 

 deux ou trois compatriotes d'un goût difficile. J'ai promis de 

 leur donner ce fameux potage dont vous m'avez tant parlé ; 

 il faut leur prouver que nous savons vivre aussi bien qu'à 

 Paris; surtout, qu'il ait une belle couleur d'or; ne ménagez 

 ni le bœuf ni la volaille. — Soyez tranquille, Monsieur, tout 

 ira bien. — Les convives accourent, la table est dressée, et 

 chacun observe d'un œil curieux le premier service, oiides 

 mets français s'harmonisent un peu durement avec quelques 

 entrées tudesques , oii Marguerite a prodigué la gelée de gro- 

 seille. Le potage se dessine fièrement au milieu de la table, 

 et rayonne comme un meuble d'acajou fraîchement vernissé. 

 Une vapeur ambrosiaque s'exhale de ce chef-d'œuvre culi- 

 naire, et frappe vivement l'odorat des convives. 



On est charmé , ravi , on se croit transporté dans un réfec- 

 toire asiatique. Enfin on déguste surprise ! on se tait, 



on se regarde , on hésite de porter une seconde fois la cuiller 

 à la bouche. Aucun convive ne saurait dire quel est le parfum 



