DES PLANTES USUELLES. 349 



routinière veut absolument combattre par les toniques, par 

 les astringens, cèdent bien plus promptement à une alimen- 

 tation douce comme le chocolat. Ces diarrhées sont assez 

 communes à la suite des affections typhoïdes qui se com- 

 pliquent dans leur cours de l'irritation inflammatoire des 

 intestins. Le quinquina, le cachou, les amers, les boissons 

 vineuses et alcoholiques sont alors on ne peut plus funestes. 

 Le chocolat est encore un des meilleurs préservatifs des 

 maladies contagieuses, du choléra, du typhus, de la dysen- 

 terie, etc. J'ai observé que les médecins espagnols furent 

 beaucoup moins atteints d'une fièvre typhoïde qui désola 

 l'armée des Pyrénées orientales à l'époque de nos premières 

 guerres, que les médecins français. Les premiers buvaient du 

 chocolat toute la journée , tandis que la limonade était presque 

 notre unique boisson. 



J'étais logé à Figuières chez un Espagnol qui vivait lui et 

 toute sa famille de chocolat. Aux repas du matin et du soir 

 c'était un chocolat épais, consistant, aromatisé avec la cannelle 

 et la vanille. Mais aux heures de la journée oiî la chaleur 

 était ardente , un chocolat extrêmement délayé leur servait de 

 boisson. 



C'était plaisir à voir toute cette famille boire à la régalade 

 par ordre d'Age et de rang. Le père prenait une espèce de vase 

 de fer-blanc, muni d'un long bec légèrement recourbé, et 

 rempli de chocolat. Après avoir bu , il cédait le vase à sa 

 femme; puis venait le tour des enfans suivant leur âge. Les 

 plus adroits faisaient couler la boisson dans leur bouche à sept 

 ou huit pouces de hauteur. Par ce mécanisme , toutes les par- 

 ties s'abreuvaient parfaitement de la liqueur salutaire, et les 

 buveurs en étaient mieux désaltérés. J'imitai ces bons Espa- 

 gnols, et je jouis d'une belle santé tout le temps que je restai 

 à Figuières. 



