ï'ii NOUVEAU TRAITÉ 



Dans leur maturité parfaite , les Groseilles à maquereau 

 donnent une matière sucrée , gélatineuse , faiblement acide. 

 Elles sont nutritives, rafraîchissantes, relâchantes, à la por- 

 tée du pauvre par la modicité de leur prix. Les enfans les 

 aiment surtout , et en mangent quelquefois jusqu'à l'indi- 

 gestion. En Angleterre et en Allemagne ces fruits sont re- 

 cherchés, comme assaisonnement du poisson et des viandes. 



On en fait également une sorte de vin qui n'est point 

 désagréable. Cette préparation est facile. Il suffît de mettre 

 dans un tonneau une certaine quantité de Groseilles, d'y 

 verser de l'eau chaude , et de tenir la futaille bien bouchée. 

 Lorsque l'eau est bien imprégnée du suc de la Groseille, on 

 y mêle du sucre , et on renferme la liqueur dans de grands 

 vases que l'on bouche avec soin. Elle est bonne à boire au 

 bout de quelques mois. 



