DES PLANTES USUELLES. 459 



MYRTE CARYOPHYLLÉ. 



MYRTUS CARYOPHYLLATA. 



Myrtus caryophyllata. Linn. Spec. 675. Murr. Appar. 

 med. 3. 314. 



Cet arbrisseau indigène de l'île de Cuba , de la Guiane , 

 de la Jamaïque, etc., fournit une écorcc roulée comme la 

 cannelle, d'une couleur fauve en dehors, ferrugineuse inté- 

 rieurement, d'une légère odeur de gérofle, d'une saveur 

 chaude, piquante. 



On se sert de cette écorce pour l'assaisonnement des mets, 

 comme de la cannelle et du gérotle , dont elle partage les 

 qualités excitantes. 



MYRTE PIMENT. MYRTUS PIMENTA. 



Myrtus pimenta. Linn. Spec. 676. Murr. x\ppar. med. 

 3. 316. — 3Iyrtuscitrifolia ?L\M. Encycl. Bot. 4. 410. 



Cette espèce croît aux Antilles , et particulièrement à la 

 Jamaïque. On emploie ses fruits desséchés au soleil avant 

 leur maturité. Ils sont globuleux, plus gros, et plus légers 

 que le poivre ordinaire , d'une saveur aromatique , un peu 

 acre ; ils donnent une huile essentielle , pesante comme celle 

 du gérofle, mais plus douce. On les appelle toute epice, pi- 

 ment , poivre de la Jamaïque. 



Les Anglais en font un très grand usage pour assaisonner 



