DES PLANTES USUELLES. 463 



GÉROFLIER AROiMATIQUE. 

 CARYOPHYLLUS AROMATICUS. 



Caryophyllus aromaticus . Linn. Spec. 735. Sonn. Voy. 

 Nouv. Guin. 196. t. 196. Lam. Ulustr. t. 417. 



Cet arbre, haut de quinze à vingt pieds, se termine par 

 une cime large, un peu conique. Ses rameaux sont grêles, 

 faibles, garnis de feuilles pétiolées, ovales, lancéolées, en- 

 tières, d'un vert luisant, parsemées en dessous de vésicules 

 résineuses et transparentes. 



Les fleurs naissent au sommet des rameaux en forme de 

 corymbe ou de petite panicule. Elles sont blanches, très 

 odorantes , munies à leur base de deux petites écailles op- 

 posées et caduques. Le fruit qui leur succède est ovale, om- 

 biliqué dans sa partie supérieure. Il contient une amande 

 oblongue , noirâtre , sillonnée dans sa longueur. 



Il croît naturellement aux îles Moluques. On le cultive 

 dans nos Colonies orientales depuis 1770, époque à laquelle 

 il y fut introduit par Poivre , qui était alors intendant de l'île 

 de la Réunion. 



Les clous de gérofle , dont l'art culinaire ûiit un si grand 

 usage, ne sont autre chose que les fleurs , cueillies avant leur 

 épanouissement. On a cru mal à propos qu'ils étaient fournis 

 par les fruits de Géroflier. On récolte les boutons de fleurs 

 qui doivent devenir clous du Gérofle , lorsqu'ils ofl"rent une 

 couleur rouge. On les fait sécher à la fumée , puis au so- 

 leil. Ils ont une couleur fauve ou noirâtre, une odeur aro- 

 matique très expansive, une saveur chaude, piquante, un 

 peu Acre. 



