DES PLANTES USUELLES. 499 



Nec surculus idem 



Ci'itsfiimas , Syrlisquc pyrit, grnuibusquc vole mis. 



Il est impossible de voir sans en être enchanté cette diver- 

 sité de fruits qui se succèdent pour orner nos tables , depuis 

 le mois de juillet jusqu'au mois d'octobre. Voici par ordre de 

 saisons les poires les plus renommées. 



Petit muscat, poires muscates. Ces fruits sont très petits, 

 nombreux et en bouquets. Peau fine, d'un vert jaunâtre ; 

 chair d'une saveur agréable, un peu musquée. 



Muscat Robert. Fruit petit , ovale , d'un jaune mêlé de 

 vert, tendre, sucré et un peu musqué. 



Bellissime d'été, suprême. Poire superbe, d'un jaune clair, 

 demi-beurrée, d'un parfum exquis. 



Rousselet de Reims , petit rousselet. Peau d'un rouge- 

 brun ; chair demi-beurrée, fine, excellente. Cette poire est 

 mûre à la fin d'août ou au commencement de septembre. 

 Elle est moins grosse, mais beaucoup meilleure en plein vent 

 qu'en espalier et en buisson. Le rousselet de Reims jouit 

 d'une réputation méritée. Il est d'une grande ressource dans 

 l'office. On le fait sécher, ou on le met en compote, en confi- 

 ture sèche ou liquide, et dans l'eau-de-vie. 



Bon chrétien d'été musqué. Poire de moyenne grosseur, 

 jaune et rouge ; chair cassante, sucrée, agréablement par- 

 fumée. 



Beurré. C'est la poire par excellence. Belles formes, 

 finesse de goût, suc abondant et parfumé, elle réunit tout 

 ce qui distingue un fruit excellent. Sa couleur varie suivant 

 la culture, le terrain et l'exposition. Ainsi on voit des poires 

 beurrées grises , rouges ou vertes. 



Mouille-bouche ou verte longue. Fruit gros, allongé, quel- 



