440 FLORA SILESIACA. 



6d ober fSu|en tjerfe^em & gicbt 9ifin(id)e, gefWis 

 c^c, rof^ unt) gelbe, auc^ ganj rot^e ©pielactem 



2(bbil{>» -i^^. faß' II* 9h SS' Welnm, No, 707, 

 a, b, f. 



(Bchi\ & bienen bie jungen 93dumc^en gut ju 

 5>fropf ©tdmmen, wer aber 3*^^^9 93dume er^ie^en 

 mit; mug ^ie^u \?or5ug(id) ben fcgenannten ^^arabieg^ 

 ober 3o&<^nm6'i(pfe( (Malus paradifiaca) wallen, ob^ 

 ßtcic^ SKuKer in feinem ©drtner iejriccn befiauptef, bci^ 

 »on bergCeidjen <ötdmmen niemafö eine anfe^n(id)e 9)^en« 

 ge 5rüd)ee 5U erwarten llef^e» 2)aj^ ^o(^ ifl ^voav fefir 

 l^art , aber boc^ ctttaß n)eid)er atö ba^ tt>i(be Birnbaum 

 J^o(3» (J^ geben baf^cro ©tamm unb ^ur3e( ein fdjo«' 

 neö 9Ru6 unb ©d)irrbo[5 t)or aller ^^rofeffj'onen , Äiin(l- 

 {er, unb bie ®irtf^fd}aft, t>k h\len 5:ifd)ler^obel unb 

 oKer^anb ^anbgriffe, wie auc^ !)}lü^lenf dmme , unb 

 me^rereö bauer^afteö ©erdtl^e* £5ie 23(ut^en geben 

 benenS3tenen Wim ©toff ^u *?^onig, unb iie '^tudjt 

 eine gute ^ajlung t)or bie ©d)tvteine; tsor^uglic^ aber 

 werben fie "oon ben ianbleuten gefammlet , gebacfen , ge» 

 fod)t unb gegejfen» ©er ^Cepfelwein bat)on ifl- befannt, 

 fo me ber faure bem ?{gre|I gleid)enbe ©aft, ber in 

 J?ranfreic^ bei^m ^i{<b^ fod)en unter bem SiamenPiquctte 

 ober PicalTe gebrdud)lid) ifl* 



©ie Hvt unb ®eife bie beliebte unb in ber ^ng* 

 fcrüfligfeit fo gute SDienfle leijlenbe Jpol^ Tfepfel Gelee 

 ^u machen ifl folgenbe : 25ie Tfepfel werben ungefc^dtt 

 in 4 5^eile 3erfd)nitten,.unb voann auf i ^refK* 5Ke|e 

 ^(epfel 4 Üuart®affer gegoffen worben, in einem mit 

 einer ©tiir^e verfe^enem tjermittelfl 9^apier unb aSe^U 

 fleifler wo^l t)erf lebten "iopf burd) 4 '^age, jebeömal 

 6 hi$ 8 ©tunben gefoc^t, hierauf burc^ eine bünne 

 ieimt?anb gefeigt, unb in einem ^efjel abermals biö auf 



ein 



