ARTICLE IIÏ. 



DE L'AGRICULTURE 



DANS LE DÉPARTEMENT. 



L'Agriculture dans le département de la 

 Côte-d'Or embrasse quatre branches princi- 

 pales : les vignes, les céréales, les prés et les 

 bois. A ces quatre articles majeurs se rat- 

 tachent, comme culture secondaire, beau- 

 coup de plantes dont les produits sont appli- 

 qués aux arts et à l'économie rurale ou do- 

 mestique. Nous allons nous occuper successi- 

 vement de chacune de ces branches. 



§ I.«' Vignes (1). 



Environ 25,000 hectares de terre sont, dans 

 le département de la Côte-d'Or , consacrés à 

 la culture de la Vigne. Les vins des arrondis- 

 semens de Châtillon et Semur, et de toutes 

 les arrière-côtes des arrondissemens de Dijon 

 et Beaune , ne sont que des vins ordinaires ou 

 de qualité moindre encore, et se consomment 

 sur place , ainsi que ceux des vignes de la 

 Plaine. Les seules vignes cultivées sur les co- 

 teaux de Dijon à Chagny fournissent les vins 

 supérieurs, dont l'exportation forme la plus 

 importante branche de commerce de ce Dé- 

 partement, et lui a valu le nom de Côte-d'Or. 



(1) Cet article est extrait de la Statistique œnologique publiée dans 

 les Annales de V Agriculture française, 2.e série, tome xxix ; et sépa- 

 rément , Paris , 1 825 , par M. le docteur Morelot , de Beaune. Béguillet a 

 aussi publié sur le même sujet, en 1770, l'ouvrage intitulé : OEnologie, 

 ou Discours sur la meilleure méthode de faire le vin et de cultiver la 

 vigne , in-1 2. 



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