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plantes industrielles , puisque M. J.-B. Mollerat 

 de Pouilly-sur-Saune est parvenu à convertir 

 la fécule de Pomme-de-terre en une sorte de 

 matière sucrée qu'il proposait de substituer 

 à la cassonade du commerce , si généralement 

 adoptée aujourd'hui, dans les années mé- 

 diocres, pour ajouter à la vinosité du vin 

 par la conversion du principe sucré en al- 

 cool; mais jusqu'à ce jour les essais ne pa- 

 raissent pas avoir suffisamment réussi. Le 

 même Chimiste a aussi proposé, dans les an- 

 nales de Chimie, année 1825 , de retirer de 

 la potasse par l'incinération des tiges du iSb- 

 ianum iuherosum , que l'on pourrait soumettre 

 à trois ou quatre coupes successives sans 

 préjudicier, dit-il, au développement des tu- 

 bercules : ces essais n'ont également pas eu 

 de suite ; et , d'après les lois de la physiologie 

 végétale, il est permis de craindre que la 

 surabondance de sève attirée dans les tiges 

 par leur coupe répétée , ne nuise au dévelop- 

 pement des tubercules, tandis que la con- 

 naissance des mêmes lois porte à croire que 

 le retranchement des sommités , après la flo- 

 raison, serait avantageux, en faisant refluer 

 sur les tubercules les sucs nutritifs destinés 

 au développement du fruit. 



Une autre racine tuberculeuse, celle de 

 VHelianthus tuherosuSj Topinambour , est aussi 

 quelquefois cultivée pour la nourriture du bé- 

 tail : cette plante aime les terres grasses com- 

 pactes. La culture en est peu répandue. 



