DANS LE DÉPARTEMENT. Cvij 



champ pour la nourriture de l'homme et des 

 animaux : nous no parlons pas ici des variétés 

 oléifères, Colza, Chou-de-Laponie et Navette. 

 On recherche les Navets de Saulieu et Orvet, 

 qui doivent leur qualité au sol argillo-grani- 

 tique, les Raves d'Hauteville, qui sont culti- 

 vées sur des coteaux calcaires dans un terrain 

 argillo-lerrugineux; et celles d'Auxonne, qui 

 croissent dans une terre noire siliceuse, où 

 l'on cultive aussi en grand les Raiforts ou Ré, 

 variété du Raphanus safwiis. 



Les arbres fruitiers forment dans cette sec- 

 tion un dernier et important article de cul- 

 ture. On trouve dans les vergers toutes les va- 

 riétés à plein vent de Poiriers et de Pommiers : 

 ces arbres, surtout le Poirier, ne réussissent 

 pas facilement dans la Côte , leur racine pi- 

 votante n'y trouvant pas un fond suffisant 

 pour se développer. Dans les jardins, on cul- 

 tive aussi les mêmes espèces , mais sous forme 

 de nains et de quenouilles , et toutes les varié- 

 tés de Pruniers , d'Abricotiers et de Pêchers : 

 ces derniers , élevés en espaliers dans quelques 

 jardins d'amateurs, à Talant, Gevrey, Pre- 

 meaux , Arcenant , etc. , y acquièrent un dé- 

 veloppement extraordinaire, et portent des 

 fruits de toute beauté, mais il faut avoir soin 

 de prendre les Pêchers et Abricotiers greffés 

 sur Amandier, et non sut Prunier. Le Coignas- 

 sier, Cydonia vuigaris, aime les terrains hu- 

 mides j on le plante souvent le long des biez des 

 moulins. On estime les fruits de Talant, Fon- 



