Cviij DE L AGRICULTURE 



taine, Plombières, Véronnes, Gémeaux, Se* 

 marey, Toutry, Vitleaux, SafFres, etc. 



Les Nèfles, Mespilus germanicay les Sorbes 

 ou Eperues, Pjrus sorbus ^ les Cerisiers 

 et toutes leurs variétés distinguées en Bour- 

 gogne sous les noms de Cerises-douces, aigres 

 ou noires, sont, avec quelques Pêchers et Abri- 

 cotiers, presque exclusivement cultivés dans 

 les vignes, surtout le long de la Côte : de 

 Dijon à Gevrey, les coteaux sont couverts de 

 Cerisiers-nains à fruits acides, C caproniana , 

 greffés sur le bois de Ste.-Lucie , C. mahaleb ; 

 mais tous ces arbres sont rejetés des bonnes 

 vignes comme nuisibles par leur ombrage : les 

 vignerons seuls en mettent dans les leurs. Une 

 variété à petits fruits, du C. duracîna ^ es,t em- 

 ployée par quelques distillateurs à préparer 

 l'eau de Cerises , Kirschen-ivasser. 



Nous terminerons cette nomenclature des 

 arbres fruitiers par le Noyer , abondamment 

 cultivé dans la montagne et au pied de la 

 Côte : cet arbre est plus utile au Département 

 par l'huile retirée des Noix , et qui est d'un 

 usage général comme assaisonnement, que 

 comme objet d'aliment. Le Noyer est encore 

 le plus beau bois d'Europe pour la con- 

 fection des meubles \ mais la mauvaise ma- 

 nière de l'élever expose le tronc à être sou- 

 vent chancreux ou carié avant qu'il n'ait at- 

 teint tout son développement» Si, au lieu de 

 le transplanter, ce qui oblige aie tronçonner, 

 on mettait la Noix en terre à la place où 



