CRUCIFÈRES. 91 



Ces deux variétés paraissent sur nos marchés. 



Il en existe encore beîMcoup d'autres, telles que 

 le chou cavalier , cliou de Sibérie , etc. , cultivées 

 dans les jardins des curieux. 



*** Choux-Fleurs. 



Cette section ne renferme qu'une espèce cultivée 

 en grand dans notre pays. Ce n'est autre chose qu'une 

 variété (qui se conserve par les semences pourtant) 

 dont la sève se jette sur les branches naissantes de 

 la tige florale, et les transforme en une masse épaisse» 

 charnue, tendre, qui, après cette époque, salonge 

 et se divise , donnant comme les autres variétés des 

 fleurs et des fruits. 



Le chou Brocoli^ qui ne diffère de celui-ci que 

 par sa couleur violette , est a peine connu dans 

 nos jardins, à cause de la difficulté de sa culture, 

 qui exige une température plus élevée et plus régu- 

 lière que celle de notre pays. 



2 C. CHAMPÊTRE. B. CJMPESTRIS. 



Linn. Spec. 931. —DC. n.o 41 18. v. U. — Duby. B. 50. — FL Dan. 

 t. 550.— FI. B. n.° 459. 



Tiges droites, de 5-8 décim. , rameuses, cylin- 

 driques, lisses 3 feuilles inférieures lyrées, dentées; 

 les cauUnaires cordiformes, embrassantes, acumi- 

 nées, garnies dans leur jeunesse de quelques poils: 

 les unes et les autres recouvertes d'une espèce de 

 poussière glauque • fleurs jaunes ; siliques presque 

 quadrangulaires , réticulées et bosselées j graines 

 globuleuses, d'un noir rougeâtre. Celte espèce, que 



