FAMILLE DES CÉSALPINIÉES. 109 



Genre CAROUBIER. — Ceraionia'\Ànx\. 



Fleurs polygames ou dioïques. Calice à 5 sépales soudés à 

 la base. Corolle nulle. Étamines 5. Stigmate sessile , orbi- 

 culaire. Légume allongé, aplati^ épais, indéhiscent, pul- 

 peux et isthme en dedans , polysperme. 



Feuilles paripennées. Fleurs petites, rougeâtres, en grap- 

 pes naissant le long des rameaux , sur le vieux bois. Pulpe 

 du légume mangeable. 



Le Caroubier indigène est la seule espèce du genre. Mo- 

 lina en indique une autre au Chili , mais il est probable que 

 c'est un Prosopis. 



Caroubier cultivé. — Ceratonia Siliqua Linn. — Cav. le. 

 tab. ii3. — Blackw. Herb. i , tab. 2109. — Duhara. Arb, éd. 

 nov. vel. 2, p. 254, tab. 58. 



Arbre de 20 à 3o pieds de haut. Tronc fort gi'os. Branches 

 fonnant une tête arrondie. Bois rougeâtre, très-dur. Feuilles 

 presque sessiles , de 8 à 10 folioles coriaces, lisses, pennincr- 

 vées, obovales ou aiTondies. Fleurs d'un pourpre fonce', en grap- 

 pes longues de 2 à 3 pouces. Le'guraes bruns, pendants. 



Le Caroubier croît spontanément en Orient, et il se trouve na- 

 turalise' dans toutes les contre'es voisines de la Me'diterranée. C'est 

 surtout au royaume de Valence et dans quelques autres parties de 

 l'Espagne que sa culture est très-rëpandue. Selon Cavani lies, cet 

 arbre est, après l'Olivier, le plus inte'ressant pour l'Espagne, 

 Dans le nord de la France, le Caroubier ne re'siste en plein air 

 qu'à l'abri d'un mur expose' au miHi, et on ne le voit fructifier 

 que très-rarement. 



Les fruits du Caroubier contiennent une pulpe sucre'e, un 

 peu laxative , qui sert quelquefois d'aliment; mais l'emploi le 

 plus universel des Caroubes est pour engraisser les bestiaux, et 

 même pour tenir lieu d'orge ou d'avoine aux chevaux. Les Égyp- 

 tiens en retirent un sirop dans lequel ils font confire les Tama- 

 rins et autres fruits. En Orient , on en pre'parait anciennement 

 une espèce de vin par la fermentation , et aujourd'hui les rausul- 



