IHMILLE DES PAPILIONACÉES. Z07 



aujourd'hui inconnus. L'emploi alimentaire des Pois est 

 trop général pour qu'il soit nécessaire de rien ajouter à ce 

 sujet : nous devons nous borner ici à l'énumération des va- 

 riétés les plus communes dans les jardins. 



Pois CULTIVÉ. — Pisum sativum Linn. 



Tiges presque tetragones. Feuilles i-3-juguéesj folioles al- 

 ternes ou oppose'es , ovales, dente'es ou entières, mucrone'es. 

 Stipules ovales , semi-cordiformes , crénelées ou presque entières. 

 Pe'doncules axillaires, uni- ou pluriflores, plus ou moins allonge's. 

 Fleurs blanches ou violettes. Légumes sxibcylindracés. Graines 

 globuleuses ou presque carrées. 



M. Poiteau divise les Pois en deux sections principales : les 

 Pois à écosser, dont on ne mange que le grainj et les Pois sans 

 -parchemin ou Mange -tout, Goulus ou Gourmands , dont on 

 mange la cosse et le grain. Parmi les uns et les autres, on distin- 

 gue les variétés naines et celles à rames. 



Section V. Pois a écosser. 



a) Variétés naines. — Pois nain hdtif^ haut de i5 pou- 

 ces à 1 pieds, plus précoce que les autres nains, et sous ce rap- 

 port propre aux châssis. Il prend fleur des le deuxième ou troi-i 

 sième nœud, ce qui le distingue de tous les autres Pois. — Nain 

 de Hollande ^ plus nain que le précédent, et un peu plus tardif. 

 — Nain de Bretagne ; le plus petit de tous , et ne s'élevaut 

 qu'à 5 ou 6 pouces. Son mérite principal est d'être très-propre 

 aux bordures. — Gros nain sucré ; tardif, productif et de fort 

 bonne qualité. — Nain vert , petit; cette variété s'élève un peu 

 plus haut; elle se distingue par la finesse de son grain. — Nain 

 •vert de Prusse ; aussi élevé que le précédent et très-productif. 



h) Variétés à rames. — Pois Michaux de Hollande ; 

 fort recherché à cause de sa précocité. — Pois Michaux ou Petit 

 Pois de Paris i autre variété précoce , cultivée très-généralement. 

 — Pois hdtif à la moelle; il succède au Michaux à huit jours 

 environ de distance. — Pois de Clamart;c' est celui qu'aux envi- 



