534 CLASSE DES CALOPHYTES, 



Feuilles pennées-trifoliolées. Fleurs bleuâtres, disposées en 

 grappes axillaires. 



Les Pachyrrhizes sont remarquables par leurs racines ren- 

 flées de distance en distance en gi'os tubercules charnus, fort 

 recherchés comme aliment dans les Indes. On n'en connaît 

 que trois espèces } les deux suivantes sont les plus intéres- 

 santes. 



Pachyrriiize a feuilles anguleuses.— Pac^^rrAi!ZM5 angu- 

 latus Ricb. — Dec. Prodr. — Rumph. Amb. 5 , tab. i32. — 

 Dolichos buïbosus Linn. 



Tiges presque glabres. Pe'tioles velus. Folioles larges, inégales, 

 glabres : la terminale plus grande , anguleuse, dente'e, acumine'ej 

 les late'rales inéquilate'rales , entières à l'un des bords , dente'es à 

 l'autre. Grappes courtes, pauciflores. 



Cette plante, selon Rumpbius, est originaire des Philippines. 

 On la cultive dans plusieurs parties de l'Inde et aux Moluques. 

 Les tubercules de ses racines ont la forme et le volume de notre 

 Rave- quelquefois ils deviennent beaucoup plus gros. On ne 

 les mange guère autrement que cuits; en les accommodant avec 

 du beurre , du sucre et des e'pices, on peut en faire un mets très- 

 agre'able. M. Perrottet rapporte qu'aux Philippines ces racines sont 

 si abondantes , qu'on en nourrit les bestiaux. 



Le Pachyrrhize anguleux n'est pas de'licat sur la nature du 

 sol; mais ses tubercules deviennent plus volumineux et acquièrent 

 un meilleur goût lorsque la plante est cultive'e dans une terre sub- 

 stantielle un peu humide. Les racines qu'on laisse en terre jus- 

 qu'à la maturité' des fruits perdent toute leur saveur , et ne peuvent 

 plus servir d'aliment. 



Pachyrrhize trilobé. — Pachyrrhizus trilobus Dec. Prodr. 

 — Dolichos trilobus Lour. Flor. Coch. 



Tiges et feuilles he'risse'es. Folioles trilobe'es. Fleurs purpuri- 

 nes, tachete'es de jaune. 



Cette espèce est cultive'e comme plante alimentaire, en Chine et 



