290 CLASSE DES CARYOPHYLLINÉES. 



Tout le monde connaît les usages alimentaires dés feuilles de 

 Poirëe; on en cultive de prëfërence une variété nommée Poirée à 

 'Cardes^ dont on mange le pétiole et la côte des feuilles ; la Carde 

 blanche passe pour la meilleure. Les variétés à côtes rouges , ou 

 roses , ou jaunes sont inférieures en qualité. Les feuilles de la 

 Poirée entrent dans les bouillons rafraîchissants ou laxatifs , ainsi 

 que dans les lavements émollients ; on s'e nsert aussi très-souveiit 

 pour le pansement des vésicatoires. 



Bette maritime. — Beta maritima Linn. — Engl. Bot. 

 tab. 285. — Sibth. et Smitli, Flor. Grœc. tab. 254» — JaUme 

 Saint-Hil. Flor. et Pom. Franc, tab. 468, h. 



Racine subfusiforme , charnue. Tiges ascendantes , feuillées. 

 Feuilles ovales ou ovaîes-i'homboïdales , ondulées , courtemerit 

 acuminées, ou obtuses. Fleurs subgéminées. 



Racine longue , rameuse , blanchâtre ou noirâtre en dehors , 

 bisannuelle. Feuilles d'un vert un peu glauque , molles : les radi- 

 cales à lame longue de 4 à 6 pouces , cunéiforme et légèrement 

 échancrée à la base , à peu près i fois plus courte que le pétiole. 

 Tiges longues de I '/z à 3 pieds, anguleuses, sillonnées, panicu- 

 lées. Feuilles florales supérieures linéaires-lancéolées, sessiles, 

 plus courtes que les fleurs. Fleurs larges d'environ i lignes. 

 Segments calicinaux oblongs , obtus. Glomérules 2-4-flores. 



Cette espèce , qui est peut-être le type primitif de la Betterave 

 et dé la Poirée, croît sur les côtes de la Méditerranée ainsi que 

 sur celles de l'Océan. Ses feuilles peuvent, au besoin , remplacer 

 la Poirée. 



Genre ARROCHE. — Alriplex Linn. 



Fleurs polygames, ou monoïques , ou dioïques, non-brac- 

 téolées : les femelles non-conformes aux autres. — Fleurs 

 hermaphrodites : Calice 3-5-parti. Etamines en même nom- 

 bre que les segments calicinaux, insérées au réceptacle. 

 Ovaire couronné par 2 stigmates sessiles. Carcérule déprimé. 

 Graine horizontale , périspei-mée. — Fleurs mâles ; Calice 

 et etamines comme dans les fleurs hermaphrodites. Ovaii'e 



