LA INDUSTRIA AZUCARERA EN LA REPÚBLICA ARGENTINA 207 



qae hoy va una parte al fuego y otra al alambique, estos 1550 kilos 

 de azúcar en los 100 dias de la faena representan la respetable 

 cantidad de 155.000 kilos de azúcar ó sean 13.507 arrobas que á 

 1.60$ m/xy arroba representan 21.611 $, suma nada despreciable 

 en una ¡fabricación tan abatida como la presente ; además los caldos 

 son mas puros, el azúcar mas claro y libre de todas las materias que 

 hoy no se pueden sacar con sus clarificadores y filtros incompletos ; la 

 operación de filtrar se hace tan rápida que no da lugar á que se forme 

 glucosa, otra ventaja én un país como Tueuman. Obtenido el caldo 

 brillante se procede á reducirlo en los aparatos de triple efecto, de 

 muy buena construcción en Tueuman, salvo pequeños defectos, que son 

 los conductos chicos é insuficientes y permiten el arastre de vapores 

 saturados de azúcar que produce una demora en la operación como 

 también un aumento en el combustible, el caldo saliendo del triple efec- 

 to, debe filtrarse de nuevo pero esta vez solamente por gravedad en dos 

 filtro-prensas que' los dejan brillante, depositándolos por medio de 

 monta-jugos en sus tachos correspondientes, de donde entran en la 

 caldera de vacio (Vaínum pars) en la que se acaba de reducir á una 

 temperatura muy baja dándole el punto de cristalización, luego te- 

 niendo la consistencia pasa á los depósitos de cristalización, que son 

 perfectos por esperiencia en Tueuman, para pasar por fin á las cen- 

 trífugas, las que separan la azúcar de la melaza; operación que tam- 

 bién debiera reformarse, porque hoy se lava el azúcar y al sacarle 

 esa agua se disuelve cierta cantidad de azúcar que pasa á la melaza 

 perdiendo^ según se dirija la operación, hasta 1 °/o de azúcar crista- 

 lizado. 



Las centrífugas de S&hroeder Weinreich, fabricantes Hornung y 

 Raabe son las mas perfectas para esta operación, usando en lugar de 

 agua vapor en el esterior del tambor, y calentando la masa de un modo 

 que casi no hay que usar melasa alguna ni tiene pérdida de azúcar; 

 una vez que el azúcar sale de las centrífugas, se muele en molino á 

 cilindro y está lista para ser entregada al mercado. Siguiendo el pro- 

 ceder indicado arriba obtendremos las siguientes ventajas: 1^ el 

 azucarero paga solamente la materia sacarina que contiene la caña; 

 2* obtiene por medio de la saturación con gases sulfurosos y la filtra- 

 ción con filtro-prensas, en uso en todos los ingenios de remolacha é 

 innumerables de caña en la India Occidental, Java y Brasil, uno por 

 ciento mas de azúcar ; 3^ ano por ciento mas por la reforma en la 

 operación con las centrífugas ó sea un 50 % mas sobre el rendimiento 

 actual. 



