ESTUDIOS SOBRE LA. CAÑA DE AZÚCAR 227 



vara el poco incremento de pureza de los caldos después de la defeca- 

 ción y clarificación, lo que en parte hay que adscribir á la formación de 

 combinaciones calcáreas. Después se notará el efecto de la refusion 

 del azúcar de 3" en las clarificadoras, por la cuál sé consigue una 

 pureza mayor y una relación mas ventajosa entre la sacarosa y lagli- 

 cosa^ probando asi lo que dejo apuntado mas arriba. 



Caldos clarificados 



Melados 



Agrego todavía lo siguiente : 



Miel de 3% centrifugada sin agua : 



- Sacarosa 43.03 % 



Glicosa 16.76 



(1) Debo el sor Anders la indicación de calcular la relación de la Glicosa por 

 ciento de sacarosa. 



