232 ANTONIO J. CARBAJAL. 
de el año de 1898, y la constancia de los esfuerzos y sacrifi- 
cios que había hecho, no sólo en trabajos de laboratorio simo 
en la misma Hacienda de San Javier (Tlalnepantla), en don: 
de por espacio de año y medio estuve haciendo mis estu: 
dios, cuyo resultado consigné, en resumen, en mi Memoria 
titulada “Estudio sobre el Pulque, considerado principal: 
mente desde el punto de vista zimotécnico”” año de 1911. 
El Sr. Pimentel comprendió desde esa época la necesi: 
dad de establecer un laboratorio, ya fuera con la ayuda y 
protección del Supremo Gobierno ó por cuenta de una Com: 
pañía. Interpuso su valiosa influencia en ambos sentidos y 
formó un proyecto de Compañía poco tiempo después de la 
publicación de mi citada memoria. Como todos estos esfuer- 
zos resultaran estériles, tanto él como yo (que también por 
mi parte gestionaba la formación de la Compañía) dejamos 
pendiente el asunto hasta mejor oportunidao. 
Con estos antecedentes no parecerá extraño que yo hu- 
biera acogido con entusiasmo la idea del Sr. Pimentel, que 
tendía á realizar un proyecto acariciado de tantos años atrás. 
Que la industria pulquera que ha permanecido durante 
siglos en un estado estacionario con todos los inconvenien: 
tes mercantiles y de otro généro que generalmente son re: 
conocidos, necesita la intervención de la ciencia, para reali: 
zar los grandes progresos que ha alcanzado en estos últimos 
años la fabricación de bebidas fermentadas, es punto sobre 
el cual no me parece necesario insistir en este informe; 
pero sí debo explicar detenidamente, para justificarla, por 
qué se consultó á la aprobación de la Compañía la creación 
de un laboratorio, cuya magnitud y gastos parecen excesi- 
vos y desproporcionados al objeto especial que se trataba de 
realizar. ; 
En una grande y dificultosa empresa, como la de que me 
ocupo, de la cual se pueden esperar racionalmente muy 
