LA FERMENTACIÓN RACIONAL DEL PULQUE. 235 
En cuanto á mozos, era necesario que cada sección tu- 
viera el suyo particular. No sólo el cuidado del estableci- 
miento y su seguridad, sino el de los mozos, que, por causas 
bien conocidas, no dan las garantías necesarias, deberían 
estar bajo las órdenes de un conserje de toda confianza. 
En cuanto á los empleados de la Sección Industrial me 
ocuparé de ellos en el capítulo respectivo, pues no fué con- 
sultado su sueldo en el proyecto del Laboratorio. 
2.—Recursos.—Los recursos que se deberían emplear, 
consistirían: en los sueldos de los empleados, en la compra 
de útiles, aparatos é instrumentos y en los gastos menores 
para cada sección y del laboratorio en general, cantidades 
que están marcadas en el presupuesto y cuyo detalle queda 
consignado en el capítulo correspondiente. 
3.— Tiempo. —Teniendo en cuenta que la mayor parte de 
instrumentos y útiles del Laboratorio, así como los aparatos 
industriales deberían encargarse forzosamente á Europa, y 
que los fabricantes tardan algún tiempo en proveer los pe- 
didos, sobre todo tratándose de aparatos industriales que 
tienen que construir, cuando se da la orden en firme; más la 
dilación inevitable de su transporte hasta Veracruz y de este 
puerto á la Capital, se calculó que aproximadamente tarda- 
ría la instalación del laboratorio y la del Departamento In- 
dustrial, si había de ser completa, por lo menos un año. Lo 
cual no significaría que no se pudieran ejecutar los trabajos 
científicos de una manera gradual durante ese lapso de 
tierapo; pero sí que era absolutamente imposible que todo 
el programa de estudios y experimentos quedara desarro- 
llado en tan corto tiempo, y por esto se calculó el plazo wní- 
nimo de dos años. 
