LA FERMENTACIÓN RACIONAL DEL PULQUE. 243 
partamentos del laboratorio y la sección Industrial; habien- 
do cesado en sus funciones el 31 de Diciembre del año pró- 
ximo pasado, por disposición de esa Gerencia. 
El conserje ha ayudado en la sección Industrial desde 
el principio de su instalación, Ó sea desde el 26 de Julio de 
1910, ocupándose de vigilar los distintos trabajos que en 
ella se han llevado á cabo, como son: la instalación de los 
tubos para el experimento de conducción del aguamiel; 
esterilización del mis:imo producto; fermentaciones; repo- 
sición de aparatos industriales, que en su mayor parte 
han llegado averiados, etc., haciendo todos estos trabajos 
durante el día y regresando por las noches á dormir al la- 
boratorio, con objeto de vigilar la seguridad y buen orden 
del mismo. 
El laboratorio fué visitado por el señor Gerente general 
y algunos de los señores miembros del Consejo de Admi: 
nistración, con fecha 12 de Septiembre de 1910. 
Sección de Química. 
Esta sección presentó su informe anual, con fecha 10 
del corriente mes, y comprende tres partes: la administra- 
tiva, la científica y la industrial. 
Parte administrativa.—Aquí se hace un resumen de los 
detalles relativos á la instalación de este Departamento y de 
la manera como se organizaron los trabajos, desde el mes 
de Abril en que llegaron los empleados, hasta fines de Di- 
ciembre; anotando algunas observaciones de carácter prác: 
tico, que eran objeto de discusión en las sesiones mensua- 
les, y dando cuenta del número de análisis verificados men- 
sualmente, según consta en el anexo núm. 1. 
Parte científica. —Comprende lo siguiente :—Análisis de 
aguamiel verificados del 10 de Junio al 31 de Diciembre, 
