LA FERMENTACIÓN RACIONAL DEL PULQUE. 259 
1911, Lunes 16 de Enero: 
4.30 p. m. Lavado de tubos; durante dos 
horas se pasó una corriente 
de agua limpia. 
1911, Martes 17 de Enero: Primera circulación. 
615 a, mo Comenzó á circular el aguamiel. 
CONE Terminó la circulación, recibien- 
do el aguamiel en una barrica 
de 250 litros, la misma que sir- 
vió para introducirlo. 
Segunda circulación. 
112 a. m. Comenzó. 
751 a. m. Terminó. 
Tercera circulación. 
8.03 a. m. Comenzó. 
3.48 a. m. Terminó. 
Resumen: 
Tiempo que duró el aguamiel cir- 
culando: 
Primera circulación, minutos 50 
Segunda circulación, ,, 39 
Tercera circulación, E 45 
Suma, minutos, 134 
Circuló por los tubos dos horas, catorce minutos. 
Permaneció en la barrica hasta las 11.25 a. m., entretan-: 
to se preparaban los aparatos para la filtración y una se- 
gunda esterilización. Es decir, que el aguamiel permaneció 
en el circuito cerrado por donde circuló: cinco horas, diez 
minutos, 
