260 ANTONIO J. CARBAJAL. 
El aguamiel empleado se había esterilizado el día 13 de 
Enero y conservado en una barrica; tenía, pues, tres días 
de esterilizado. 
La temperatura ambiente del día del experimento fué: 
á las 8.20 a. m. de 9 grados centigrados; á las 8.48 a. m. de 
14 grados centigrados, y como se advirtió que iba subiendo, 
ya no se pretendió hacer otra circulación; con tanto más 
motivo cuanto que había ocurrido alguna merma ó pérdida 
de aguamiel. 
A las 11.2 a. m. la temperatura ambiente había subido 
á 17 grados centigrados y al hacer la esterilización se com- 
probó que había habido una pérdida de poco más ó menos 
de 25 litros, ó sea un 10%, la cual fué debida en parte á que 
algunos tubos se escurrieron, á pesar de todas las reparacio- 
nes que se habían hecho para conseguir que estuvieran her- 
méticamente cerrados y que se conservaran al nivel esta- 
blecido. 
Se ha notado en este experimento que los cambios de 
temperatura ambiente, y sobre todo, la desecación del ce- 
mento en las uniones de los tubos, por efecto de la evapo- 
ración ocasionada por la sequedad del aire y el calor produ- 
cido por los rayos solares, impiden con mucha facilidad que 
se conserven herméticamente cerrados dichos tubos, con- 
dición indispensable para que no haya pérdidas. - 
El desnivel que se notó pocos días antes del experimen- 
to, fué debido á un abundante riego que se hizo en la huer- 
ta, y si este riego se repite, ó cae una lluvia (como sucedió 
el día 18), este desnivel se aumentará, por el efecto que pro- 
duce en los zoclos de tepetate que sostienen los tubos y en 
las tablas que los soportan. 
Terminada la esterilización se encontró el aguamiel en 
buen estado; es decir, con su color y sabor normales. 
Después de 33%, cincuenta y tres y media horas, se en- 
