264 ANTONIO J. CARBAJAL. 
Cantidades esterilizadas: 
En una sola operación: máxima...... litros 600 
O de a e, 30 AS 
Cantidad total esterilizada en todos los experimentos: 
litros 7,270. 
Comprobación de resultados obtenidos. —Los Sres. D. Juan 
Somoza, empleado superior de esa Compañía, y las personas 
que se sirvió recomendarme este señor, como peritos prác- 
ticos: D. Lino Blancas, propietario de fincas pulqueras, y 
sus dos hijos; así como el Sr. D. Miguel Rojas, han compro- 
bado en el Laboratorio los caracteres del aguamiel esterili- 
zado que traje de la Hacienda de San Javier, Tlalnepantla, á 
saber: que después de cuarenta y ocho horas, dicho agua- 
miel conserva su color, olor y sabor, sin que haya aparecido 
la fermentación alcohólica, acética ni pútrida. El informe ó 
certificado de estos señores, que bondadosamente se pres: 
taron á venir al Laboratorio, lo enviaré tan luego como lo re- 
ciba del Sr. Somoza. 
Comprobación científica.—El Sr. Prof. D. Donaciano Mora- 
les ha comprobado científicamente dichos resultados desde 
el punto de vista biológico, según consta en el certificado 
adjunto; y el Sr. Prof. D. Antonio Iriarte y Rico, los ha com- 
probado, igualmente, desde el punto de vista químico en este 
Laboratorio, según informe y boletines que también se 
acompañan. 
Fermentaciones con aguamiel esterilizado.—Se han practi- 
cado las siguientes: 
Con tfermentospurtos A lA A 
Con la semilla común ó fermentos de las haciendas. 7 
Cantidad mínima en cada fermentación, litros..... 150 
Cantidad máxima en cada fermentación, ,, ..... 750 
