96 PROF. ISAAC OCHOTERENA 
mis cutinizada en la que se encuentran los estomas (fig. 1), pequeños, 
no muy numerosos, y hundidos como en las cactáceas, en una especie 
de cámara anterior bastante profunda, de manera de no quedar en la 
cara externa; sus ostiolos presenfan comúnmente una estrecha abertu- 
ra de forma elíptica. 
La membrana epidérmica es fácil de separar y gracias á su contex- 
tura y solidez, los antiguos mexicanos la usaban, como los egipcios el 
papirus, para pintar sus jeroglíficos. 
Después de la epidermis existe un parenquima clorofiliano dispues- 
to en “palizada” y la parte media de la hoja está constituida por célu- 
las destinadas á conservar el agua y las reservas que utilizará el maguey 
en la época de la floración; de gran importancia es investigar en qué * 
consisten éstas: generalmente se había creido que estaban formadas 
principalmente por almidón que posteriormente pasaba al estado de 
azúcar; nada de eso es cierto: las secciones diversas de estas plantas 
tratadas por el yoduro de potasio yodurado, coloran de amarillo obscu- 
ro los cloroleucitos, pero no aparece ni un solo grano de almidón que 
ya por su estructura típica ó por la sensibilidad del reactivo no podría 
pasar desapercibido; el licor de Felhing, actuando sobre la savia ex- 
traída de la base de las hojas, demuestra de una manera incuestionable, 
la presencia de azúcares en grandes cantidades; creemos, pues, que esta 
substancia es la que se forma inmediatamente por la acción clorofiliana; 
Brown y Morris, piensan, acertadamente, que los azúcares son las pri, 
meras substancias formadas por la polimerización del aldehído fórmi- 
co (CH? 0) y de sus experimentos deducen, que el almidón nose for- 
ma sino á expensas de éstos y cuando su cantidad rebasa ciertos límites, 
muy variables por cierto, pues el análisis químico demuestra que en 
la hoja de la vid existe solamente 1 por ciento de azúcar y en la caña 
de azúcar más de 20 por ciento. 
En cuanto á la inulina, que el Sr. Ing. D. Guadalupe López de Lara 
afirma que existe en los magueyes, no he podido nunca obtener ni por 
la acción del alcohol ni por la de la glicerina sus conocidos esferocris- 
tales. 
Otra de las materias de reserva, abundantemente repartida en las 
A AA 
