82 MANUEL MARTÍNEZ GRACIDA. 



III. 



Alimentación. 



Mesa.— Manera de sentarse. — Cuchara de tortilla. — Menaje de cooina. — 

 La tortilla. — La carne. -Verdura. — Hongos y raíces. — Condimentos. 

 — Chile y sal. — Frutas.— Mieles. 



La mesa de los chontales fué sobria. 



Comían sentados en cuclillas sobre una estera en el suelo, 

 ó bien á raíz de él. 



No usaron de cubiertos; por cuchara emplearon los peda- 

 zos de tortilla, compritniendo los extremos superiores y for- 

 mando con los dedos una especie de (íuchava, la cual introducían 

 en el plato ó taza, para sacar la vianda ó líquido y llevarla á 

 la boca. 



El menaje de cocina estaba compuesto de cacerolas, ollas, 

 platos, tazas, vasos, jarras, cajetes, molcajetes, comales, me- 

 tate, batea, cántaros, jicaras", tecomates, pichancbas, cucharas, 

 molinillos, chiquihuites, tompeates, tlaxcales y servilletas ó 

 manteles. 



El principal alimento era el maíz, y de él se hacía un pan 

 que se llamaba tortilla, si es delgado y memela si es grueso. 



Comían carne de animales cuadrúpedos y de aves, cuan- 

 do los cazaban ó tenían algún festín. 



En clases de verduras comían los quintoniles y los queli- 

 tes, el cbipilli y la verdolaga, el i)ledo y el berro, la cebolla y 

 el ajo. 



Empleaban también en la alimentación los hongos comes- 

 tibles, el camote del cerro y la jicama. 



Como condimentos usaban el hipazote; la yerba santa y 

 salvia. 



Como estimulantes del apetido emplearon el chile, y para 

 zazonar las viandas,- la sal. 



