LOS SABORES Y LOS NERVIOS DEL GUSTO 35 



estremidad lingual, le producía una sensación especial pero muy 

 distinta de la del ácido. Como por otra parte, soluciones muy dilui- 

 das de ácido cítrico, en contacto con la punta de la lengua, producen 

 evidentemente la sensación del ácido, se debe aceptar, que la sensa- 

 ción del sabor ácido depende de determinadas terminaciones ner- 

 viosas. 



Pero tampoco se puede negar, que la aplicación de ácidos también 

 excita los nervios del tacto. Las sensaciones manifestadas, cuando se 

 tocaron con ácidos las puntas correspondientes á los nervios del 

 gusto solo significan la excitación de los nervios táctiles. Lo mismo 

 debe suceder en la estremidad lingual, cuando se aplica aqui el ácido; 

 • debemos entonces concluir, que la sensación del ácido es compleja, 

 compuesta del gusto y del tacto, pero de tal modo, que cuanto mas 

 diluido es el ácido, tanto mas resáltala sensación pura del gusto, 

 y cuanto mas concentrado tanto mas se borra la sensación del gusto 

 por la del tacto. También apoyan esta manera de ver, una serie de 

 observaciones de otros investigadores y la esperiencia adquirida en 

 los trabajos sobre el sabor eléctrico. 



El sabor salado no es una sensación del gusto, según la opinión de 

 varios observadores. Efectivamente, el Sr. v. Yintschgau ha en- 

 contrado, que cuando aplica sobre la punta de la lengua una solución 

 saturada de sal común, se origina en muchos casos una verdadera 

 sensación del tacto que ha denominado de diversas maneras. Espe- 

 riencias practicadas en el Dr. Hónigschmied, han demostrado que una 

 solución diluida de cloruro de amonio colocada en la punta de la 

 lengua, originaba un sabor salado algo distinto del que produce el 

 cloruro de sodio, pero que se manifestaba ademas otra sensación, de- 

 picante y acre, usando la solución mas concentrada. Tenemos, pues, 

 aquí la misma manifestación que presentaba la investigación con el 

 ácido : también las sustancias saladas excitan, en gran dilución, los 

 nervios del gusto, en dosis concentradas los nervios del tacto. 



Estos dos grupos de sustancias deben colocarse según la esperien- 

 cia del Sr. V. Vintschgau, frente á las dulces y amargas puras, que 

 cuando se aplican sobre puntos de sensibilidad gustativa, y en varios 

 grados de concentración jamás pueden originar sensaciones del tacto. 



« De las anteriores consideraciones se puede sacar la conclusión, 

 de que el sabor dulce y el amargo, son indudablemente verdaderas 

 sensaciones del gusto ; que el sabor ácido y el salado también son 

 sensaciones del gusto, con la condición de excitarse los nervios del 

 tacto cuando las soluciones saladas y acidas alcanzan cierta concen- 



