216 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



En este sentido dispuso la preparación de pasteles de crestas de 

 gallo, de lenguas de pavos reales, de sesos de loros, etc., y prometió 

 millares de marcos para el ave Fénix, lialiiendo oido decir que existía 

 una sola en el mundo. El consumo de rosas que hacia era enorme. 

 En un banquete se abrió la bóveda del comedor y dejó caer una lluvia 

 copiosa de rosas, que enterró completamente á todos los convidados; 

 se ahogaron en esta circunstancia varias personas, que á causa de las 

 deliciosas bebidas no estaban en completo uso de sus miembros y 

 sentidos. Este suceso produjo á Heliogábalo uno de los placeres 

 mas intensos. 



Este mismo emperador solo se bañó en vino de rosa, y llenó los 

 depósitos de los baños públicos con vino, que pasaba par un filtro de 

 rosas, adquiriendo su perfume. Durante mucho tiempo los estanques 

 de peces no contenían sino agua de rosas. 



Tampoco debia faltar en los convites de Lúculo puddings de rosas. 



El gastrónomo Apicio, de la época de Jesucristo, nos da de este 

 pudding la receta siguiente : Se toman pétalos de rosa limpios, se les 

 corta la parte blanca de la base, se les pisa en un mortero, al agregar 

 una salsa picante. (La receta de la salsa no está indicada). Se hace 

 pasar después la pasta por unos cedazos, se le agrega luego cuatro 

 sesos bien limpios y una dracma de pimienta. A esta masa se añaden 

 además 8 huevos batidos, 2 copas de buen vino de cualquier clase, 

 una copa de vino de las Canarias y algunas cucharadas de aceite fino. 

 Se revuelve bien toda la masa, y se le cuece en un molde bien aceitado. 



Se encuentran aún muchas indicaciones por el estilo sobre la pre- 

 paración de comidas, dulces y confites de rosas. 



Llegó una época en la que las rosas ya no interesaban en el verano, 

 y se ponia todo el esmero para hacerlas florecer en el invierno. Bajo 

 Domiciano, 75 años después de Jesucrito, se consiguió con muchos 

 gastos esto, de manera que este rey pudo acostarse sobre rosas 

 frescas en el invierno. 



Para corresponder al consumo, sobre el que apenas podemos formar 

 una idea, se establecieron en Italia jardines y plantíos de rosas de 

 vastas dimensiones. Horacio se queja de este lujo y de la pérdida 

 de terrenos para planta's útiles, y Marcial exclama: «¡Egipcios, 

 dadnos trigo, os daremos rosas ! » 



Mas celebradas eran las rosas de la Campania y las de Pesto, cerca 

 del Golfo de Salerno, que florecían dos veces por año, y á donde pe- 

 regrinó la gente, para aspirar el aroma delicioso. Estos lugares y sus 

 rosas son cantados por Virgilio, Ovidio y Marcial. 



