INDOSTBIAS químicas EN MÉXICO 175 



tegro de la evaporación del agua del mar, podría condu- 

 cir al aprovechamiento de los bromuros y de las sales mag- 

 nesianas, que actualmente se desperdician totalmente en las 

 aguas madres de la cristalización de la llamada "sal de bene- 

 ficio". 



IV. — PRODUCTOS ORGÁNICOS. 



Materias grasas, vegetales.— En Méjico se extraen des- 

 de hace largo tiempo los aceites de ajonjolí o sésamo, 

 nabo o colza, cacahuate, linaza, chicalote, semilla de algodón, 

 coquito y algunos otros, siendo de bastante importancia 

 la extracción del primero y d¡e los dos últimos mencionados. 

 El aceite de algodón y parte del de coco se usan en la fabri- 

 cación de jabón, en la que todavía se emplean grasas ani- 

 males, aunque en cantidades sucesivamente decrecientes, 

 yendo en inversa progresión el uso de los aceites vegetales 

 en dicha industria- Se extrae en diversas localidades algún 

 aceite de ricino, y en contados lugares del centro del país 

 y de la península califórnica se cosechan olivas en peque- 

 ña escala y aun se saca el aceite de parte de ellas. Se colec- 

 tan cantidades de cierta importancia de "copra", pulpáT'se- 

 ca del "coco de agua", que se exportan a los Estados Uni- 

 dos del Norte. 



Sería de desear, en primer lugar, que auméntase la: 

 producción nacional de todos los frutos oleaginosos, cosa fá- 

 cilmente hacedera, que sóTo como de paso menciono, siendo 

 asunto agrícola y forestal. Agregaré, sin embargo, a ese res- 

 pecto, que convendría, como se ha hecho en la Nueva o Al- 

 ta California, introducir el cultivo de la leguminosa del 

 Asia Oriental llamada "soya" (Dolichos soja), cuyo grano 

 es aceitoso y alimenticio. Sería muy conveniente la intro- 

 ducción entre nosotros dé la importante industria de la ela- 

 boración de grasas vegetales concretas alimenticias, que 

 reemplazan hasta con ventajas a la manteca de cerdo ; ta- 



