106 



darf man die geriebenen oder zerquetschten Rüben nicht erst einmi- 

 schen vor dem Zusatz der Hefe, was vielfällig geschieht, indem man 

 meint, dadurch eine grössere Menge von Branntwein zu erzielen. 

 Hierin sind zumeist die ungünstigen Resultate zu suchen. In der 

 Rübe sind keine Stoffe enthalten, die Avie das Stärkmehl in den Kar- 

 toffeln durch die Maische in jährungsfähige, also Branntwein liefernde 

 Producte umgewandelt werden können. Im Gegenlheil tritt hier auf 

 Kosten der Weingeisterzeugung sehr leicht eine Milch- oder Butter- 

 säuregährung ein. — Sollte der Saft des Gehaltes an Salz wegen al- 

 kalisch werden, wodurch eine Störung der Gährung eintritt, so ist er 

 mit verdünnter Schwefelsäure zu neutralisiren. Ein kleiner Ueber- 

 schuss schadet dem Destillationsproducte in keiner Weise. — Der 

 ausgepresste Saft, mit 5 pCt. frischer, guter Hefe versetzt, geräth bei 

 -}-16 — IS° sehr schnell in Gährung, die sehr regelmässig verläuft. 

 Das Ende derselben erkennt man sehr leicht an der Verminderung 

 des Schaumes und an dem Aufhören der Kohlensäure- Entwickelung. 

 Man lässt nun den Saft ab, trennt das Letzte durch ein nicht sehr 

 dichtes Seihetuch von der Hefe und destillirt das Ganze bis auf ein 

 Viertel ab. Der Rübenbrannlwein ist vollkommmen klar, von einem 

 entfernt rübenähnlichen Geruch , angenehmem Geschmack und zeigt 

 nahezu 10^ Branntwein. 100 Pfd. frische Rüben lieferten 5^4 Li- 

 ter eines solchen Branntweins, der durch ligestion mit grobgekörn- 

 ter Holzkohle bei nochmaliger Destillation ein sehr reines Produkt 

 von 78 pCt. giebt. Rechnet man den Rübenertrag von einem Mor- 

 gen Land zu 200 Clr, so beträgt die Ausbeule an Branntwein unge- 

 fähr 1000 Liter oder 873,36 preuss. Quart. Der Pressrückstand, 

 ein gutes Viehfutter, beträgt 20 pCt. Die gewonnene Hefe liefert ge- 

 pressl und getrocknet eine gute Presshefe und der Destillalionsrück- 

 stand, wegen seines Kaligehaltes, einen vortrefflichen Pressrückstand. 

 Ganz besonders ist diese Verwendungsart für den bei der Runkelrü- 

 benzuckerfabrikation abfallenden Syrup zu empfehlen , dessen Verkauf 

 als Versüssungsmiltel sehr oft geradezu eine Beleidigung und Verhöh- 

 nung des Armen ist, der nicht im Stande ist sich für sein sauer er- 

 worbenes Geld einen bessern Genuss zu verschaffen. 



August 17. Herr Giebel gab behufs der Erledigung der 

 Prioritätsfrage hinsichtlich seines Vortrages über die Gränze zwischen 

 Brust- und Lendengegend (Bd. I. S. 261) einige historische Belege 

 und wies darauf hin, dass er nur eine neue Deutung einer be- 

 reits bekannton Thatsache zu gehen beabsichtigt habe. Zur Unter- 

 stützung des in jenem Vortrage dargelegten Ansicht diene auch noch 

 die Entwicklungsgeschichte der Wirbelsäule, welche in dein diaphrag- 

 matischen Wirbel seihst beginnt. 



Herr T seh eise borke spricht über die in der vorvorigen 

 Versammlung gemachten Beschreibung der Inslriimenlc, deren man zur 

 Beobachtung der Luftcleclricität sich bedient, wurde auch des soge- 

 nannten Goldblatlelectromefers gedacht und dabei bemerkt, dass man, 

 um über die Stärke der Eleclricilät Vcrgleichungen anstellen zu kön- 



