212 



wodurch denn allerdings jeder Einwurf gegen die Gegen- 

 wart einer besonderen Säure in der Butter beseitigt wer- 

 den müsste. Es liess sich dies deshalb erwarten, weil in der 

 Reihe der Fettsäuren immer diejenige, welche einen höhe- 

 ren Kohlenstoffgehalt besitzt, in Alkohol schwer löslich ist, 

 und grössere Neigung hat bei der partiellen Fällung in den 

 Niederschlag überzugehen. Der Versuch hat diese Voraus- 

 setzung vollkommen bestätigt. 



I II 



Kohlenstoff 76,51 76,58 



Wasserstoff 12,83 12,77 



Sauerstoff 10,66 10,65 



100 lÖÖ 100 



Dass diese Säure eine andere Säure in wesentlicher 

 Menge enthalten muss , als Stearinsäure und Palmitinsäure 

 geht aus ihrer Zusammensetzung mit Entschiedenheit her- 

 vor. Welche Formel ihr aber zukommt , lässt sich nicht 

 mit derselben Zuverlässigkeit feststellen, da es nicht mög- 

 lich ist , zu entscheiden , wie gross die Menge der beige- 

 mischten Stearinsäure ist. Indessen soviel ist gemäss, dass 

 die Zusammensetzung der neuen Säure , welche ich von 

 nun an Butinsäure nennen werde, nicht etwa durch die 

 Formel C^^H^^O* ausgedrückt werden kann. Denn während 

 ich bei der Elementaranalyse der noch mit der kohlenstoff- 

 ärmeren Stearinsäure gemischten Butinsäure bis 76,58 Proc. 

 Kohlenstoff fand, entspricht dieser Formel folgende Zusam- 

 mensetzung : 



100 

 Da man nun ausserdem bei allen Analysen organi- 

 scher Substanzen, namentlich so kohlenstoffreicher, zu we- 

 nig Kohlenstoff erhält, so ist die Formel für die Butinsäure, 

 welche bei dem geringsten Kohlenstoffgehalt die grösste 

 Wahrscheinlichkeit für sich hat, C*°II;*°0*. Iliefür spricht 

 noch, einmal dass die Hydrate derjenigen fetten Säuren, 

 welche im thierischen Organismus vorkommen , oder viel- 



