216 



gefunden werden können , zu der Stearinsäure veranlasst 

 wird. 



Dass die , wie eben ausführlich beschrieben , gewon- 

 nene bei 69^1 — 69°,2 C. schmelzende Säure reine Stearin- 

 säure ist, bestätigen die Elementaranalysen derselben, de- 

 ren Resultate folgende sind: 



100 100 100 



Die ursprüngliche alkoholische Flüssigkeit, aus wel- 

 cher durch essigsaure Magnesia die drei Portionen gefällt 

 worden waren, welche wesentlich die Butinsäure und Stea- 

 rinsäure enthielten, wurde allmälig weiter durch Lösungen 

 von 12 Grm. essigsaurer Magnesia in Alkohol in der oft 

 beschriebenen Weise gefällt. Hiebei wurden nach und 

 nach Magnesiaverbindungen erhalten , die bei ihrer Zer- 

 setzung durch Kochen mit verdünnter Säure fette Säuren 

 Heferten, die bei 55» C, 54"V2 C., 53"V2 C., 53°V2 C, end- 

 lich bei 43° C. flüssig wurden. Nach Fällung dieser letz- 

 ten Portion gab essigsaure Magnesia keinen weiteren Nie- 

 derschlag mehr. Alle diese Säureportionen wurden mit ein- 

 ander vereinigt, und aus der alkoholischen Lösung umkry- 

 stalhsirt. Dabei stieg ihr Schmelzpunkt allmälig auf 56°72 C., 

 60»V4 C. , 61^72 C. , 61"74 C. endüch auf 62» C. Zugleich 

 nahm die Säure , die anfänglich unkrystallinisch erstarrte, 

 immer mehr die nadeiförmige Krystallisation der vermeint- 

 lichen Margarinsäure an, die zuletzt jedoch der schuppig- 

 krystalhnischen Form der Palmitinsäure Platz machte. Die 

 Butter enthält von den bisher von mir untersuchten thieri- 

 schen Fetten die grösste Menge Palmitin, liefert daher auch 

 am leichtesten reine Palmitinsäure. 



Dass diese Säure, die in ihren physikalischen Eigen- 

 schaften vollkommen mit der Palmitinsäure übereinstimmte, 

 wirklich nichts anderes war , als diese Säure , dafür spre- 

 chen namentlich die Resultate, welche ich bei ihrer Analyse 

 erhielt. Sie sind folgende: 



