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3) Stearinsäure C^ßH^eo*. 



4) Butinsäure C*0H*0O*. 



Die in ihrer Zusammensetzung- zwischen diesen ste- 

 henden Säuren sind in der Butter nicht zu entdecken. Wenn 

 nicht die Säure von der Formel C-*H^'*0* ausfiele, so wür- 

 den alle in der Zusammensetzung zwischen der Buttersäure 

 (C®H*0*) und Butinsäure (C^^W^^O^) [diese selbst mit ein- 

 geschlossen] stehenden Säuren, deren Zusammensetzung 

 durch die Formel C*"H*"0* ausgedrückt werden kann, in 

 den Verseifungsproducten der Butter enthalten sein. 



Die Butter ist nicht das einzige Fett, in dem dieses 

 Gesetz nachgewiesen ist. Schon Görgey*) hat gezeigt, 

 dass aus dem Cocosnussöl, welches wie die Butter ein sal- 

 benartiges Fett ist, durch "Verseifung nur solche Säuren 

 entstehen, deren KohlenstofFatomanzahl durch 4 theilbar 

 ist. Er und Fehling fanden darin: 



1) Capronsäure C^m^'^0^. 



2) Caprylsäure C^^HieO*. 



3) Caprinsäure C^oH^OQ*. 



4) Pichurimtalgsäure C^^H^^O*. 



Ausserdem hat Görgey das Vorkommen der beiden 

 folgenden Säuren in dieser fetten Substanz wahrscheinlich 

 gemacht. Diese sind: 



Myristinsäure C^sH^SQ*. 

 Palmitinsäure C^'^R^^O^. 



Diese Umstände machen es wahrscheinlich, dass in 

 den Verseifungsproducten der Fette überhaupt nur solche 

 Säuren vorkommen, deren Kohlenstoffatom^anzahl durch 4 

 theilbar ist. Aus meinen Untersuchungen der Fette geht 

 nicht nur hervor, dass die wichtigste der Säuren, der man 

 eine Formel zuschrieb, welche diesem Gesetze nicht unter- 

 worfen ist, ich meine die Margarinsäure, ein Gemenge zweier 

 Säuren ist, die nicht von diesem Gesetze abweichen, son- 

 dern man darf aus denselben auch schliessen, dass die Me- 

 thoden, welche man bis zu meinen Arbeiten über die Fette 

 zur Scheidung der fetten Säuren anwendete , nicht gestat- 

 teten, sich von der Reinheit derselben zu überzeugen. Es 



*) Annalen d. Chemie und Pharm. Bd. 66. S. 313.' 



