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den richtigen Weg gefülirt worden. Die Wahrheit aher ist, dass 

 Stas, als er diese Nachricht erhielt, bereits durch seine Untersuchun- 

 gen zu der Ansicht gekommen war, dass das Gift, welches dem Un- 

 glücklichen beigebracht, nicht Schwefelsäure, wie man zuerst vermu- 

 thete, sondern allein nur Coniin oder Nicotin sein müsse. Bedenken 

 wir, wie leicht organische Substanzen durch die verschiedensten Um- 

 stände verändert werden, so können wir nicht umhin, den Weg, den 

 der belgische Gelehrte eingeschlagen hat, als einen vortrefflichen zu 

 bezeichnen, der bei allen gerichtlichen Untersuchungen, bei denen es 

 sich um vegetabilische Gifte handelt, als 3luster aufgestellt werden 

 kann. Dieser Thatsache können wir eine andere, speciell in Bezug 

 auf die Untersuchung verdächtiger Biere stehende, die von Graham und 

 Hoffmann beobachtet worden ist, an die Seite setzen. Diesen Chemikern 

 gelang es 1 Gran Strychnin in einer Gallone ( = fast 4 preussisch. 

 Quart) Bier (Ale) mit der entschiedensten Sicherheit nachzuweisen. 

 Ihre Untersuchungen sind ausserdem geeignet, darzuthun, wie über- 

 haupt die Verfälschungen der Biere meistens nur in der Einbildung 

 der grossen 3Ienge existiren. In England glaubt man allgemein, dass 

 besonders Strychnin zur Bereitung der bittern Biere verwendet werde, 

 um den Hopfen zu sparen. Die genannten Chemiker fanden davon 

 jedoch in 26 Proben nicht die geringste Spur. Die Gegenwart an- 

 derer Bitterstoffe, die den Hopfen ersetzen sollen, als Weidenbitter, 

 Wermuth, Wachholder erkennt man deutlich genug, wenn es auch 

 nicht gelingt, sie stets in Substanz auszuscheiden. Leichter zu er- 

 kennen ist ein künstlicher Zusatz von Spiritus und Pottasche oder 

 Soda, von denen man sagt, dass sie vom Brauer benutzt werden, um 

 saure Biere zu verbessern. Die Wirkung der letzteren 31ittel wäre 

 überhaupt nur von kurzer Dauer; der einmal eingeleiteten Essigbil- 

 dung wird dadurch keineswegs Einhalt gelhan. — Der Bedner geht 

 nun ausführlich auf die verschiedenen Unlersuchungsnielhoden ein, die 

 man anwendet, um das Bier auf seinen Gehalt an Atkohol, Extract 

 und Kohlensäure zu prüfen und verbreilel sich namentlich über den 

 Grad der Genauigkeit der hallymetrischen Methode. Um die Tauglich- 

 keit dieses von Fuchs angegebenen eben so sinnreichen als schnell 

 imd leicht ausführbaren Verfahrens, das Bier auf die Menge seiner 

 wesentlicl)en Bestandlheile zu untersuchen, endgültig festzustellen, hat 

 vor mehreren Jahren die Regierung von Oberbayern dem polytechni- 

 schen Verein in München, wo dergleichen Untei'suchungen besonders 

 häufig ausgeführt werden, die Aufgabe gestellt, genaue Untersuchun- 

 gen über die Verlässigkeit und den Werth der bisher bekannten Bier- 

 ptohen anzustellen und für den gerichtlichen Gebrauch die tauglichste 

 vorzusclilagen. Zu dieser Prüfung wurde eine Commission gebildet, 

 welche sich in mehrere Sectioncn Ihcille, von denen jede unabhän- 

 gig von den übrigen gleichzeitig ein und dasselbe Bier mittelst einer 

 andern bestimmten Methode auf den Geball an wesentlichen ßesland- 

 Iheilen zu untersuchen halte. Die Resultate dieser verschiedenen Un- 

 tersuchungen, wie sie Büchner im Rep. f. d. Pharm. Bd. IJ. p. 347. 



