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mittheilt, sind folgende: Bestimmung der CO^, Während das 

 gewöhnliche analytisch-chemische Verfahren 0,260, 0,244 und 0,284 

 im Mittel also 0,263 gah, lieferte die hallymetrische Prohe nur 0,180 

 pCt. CO^ Nach letzterer Methode fällt also, wie dies auch in der 

 Natur der Sache liegt, die CO-hestimmung zu geringe aus. Uebrigens 

 hat die genaue Bestimmung des CO^gehaltes bei ßierprohen keinen 

 sonderlichen Werth, weil die richtige CO^menge, die dem Bier den 

 angenehm erfrischenden Geschmack ertheilt und ohne welche dieses 

 Getränk matt und schal schmecken würde, ganz leicht durch den Ge- 

 schmack erkannt wird. — Bestimmung des Alkohols. Auch 

 hier zeigten sich Differenzen. Die Destillation ergab 3,750, 3,704 

 und 3,743 im Mittel also 3,732, die hallymetrische Bestimmung nur 

 3,00 und die saccharometrisch-aräometrische Probe von Balling 3,16 

 pCt. Alkohol. Da aus dem Alkohol des Bieres der Zuckergehalt der 

 Bierwürze manchmal berechnet werden muss, um daraus auf den ur- 

 sprünglichen Würzegehalt zurückzuschliessen , so ist klar, dass auch 

 dieser bei zu geringer Alkoholbestiramung zu niedrig ausfällt. Bei 

 näherer Einsicht in die von Fuchs zur Berechnung des Alkohols auf- 

 gestellten Tafeln fand Dr. Schafhäutle hier Irrthümer, welche die Dif- 

 ferenz mit den Resultaten der Destillation zu Wege gebracht hatten. 

 Schafhäutle hat nun eine neue Tafel berechnet , die künftig den hal- 

 lymetrischen Analysen bei Bestimmung des Alkoholgehaltes zu Grunde 

 gelegt werden muss. Wir theilen hiervon denjenigen Theil mit, der 

 gewöhnlich benutzt werden muss, um den in 1000 Th. Bier gefun- 

 denen Weingeist in wasserfreien Alkohol überzuführen. Die Zahlen 

 in der ersten Columne drücken den gefundenen Weingeist, diejenigen 

 in der zweiten den entsprechenden Alkoholgehalt und jene in der 

 dritten die Differenzen zwischen der nebenanstehenden und vorher- 

 gehenden Zahl für Alkohol aus. Wenn die gefundene Zahl für Wein- 

 geist neben dem Ganzen noch Bruchtheile enthält, so braucht man 

 diese Bruchtheile bloss mit der dem Weingeist in ganzen Zahlen ent- 

 sprechenden Differenz zu multipliciren und das Produkt zu dem der 

 ganzen Zahl entsprechenden Alkoholgehalt hinzu zu addiren. 



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