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Bei Benutzung dieser verbesserten Tafel erhielt man im obigen Falle 

 die Zahl 3,7597 anstatt der frühern und mithin in Rücksicht auf das 

 Resultat der Destillation eine Uebereinstiramung, wie sie kaum bei 

 Wiederholung einer und derselben Bestimmungsmethode erzielt wird. 

 Bei einem andern Biere erhielt man durch Destillation 2,83 , hallyme- 

 Irisch 3,07 pCt. — Bei der Bestimmung des Extractes lie- 

 fert das hallymelrische Verfahren eben so genaue Resultate bei viel 

 schnellerer Ausführung. Nach der gewöhnlichen Methode wird sogar 

 die Extraclmenge der Biere oft um 1 — 2 pCl. zu hoch angegeben, 

 weil man sich meistens begnügt, das Extract nur bei der Tempera- 

 tur des kochenden Wassers auszutrocknen, was nie vollständig gelingt. 

 Die ballymetrische Probe ergab 5,57 pGt. Extract, Ballings saccharo- 

 metrisch aräomelrische 6,27 — also um 0,7 pCt. mehr und durch 

 Verdampfen und Eintrocknen des Bieres bei -|-102°C. 5,72, 5,74 

 und 5,73; durch Eintrocknen bei +110—1200 C. 5,397 und 5,470, 

 im Mittel also 5,433 pCt. — Das ballymetrische Verfahren verdient 

 der Genauigkeit und Zeitersparniss wegen nicht allein bei Bierunter- 

 suchungen angewendet zu werden, sondern es bietet auch dieselben 

 Vorlheüe in allen Fällen, wo es sich um die direcle quantitative Be- 

 stimmung von Zucker, ExtractivstolTen und ähnlichen Substanzen in 

 wässerigen Auflösungen handeil. 



