[13] Keimung der Znaimer Gurke. 89 



überein. Während man im ruhenden Samen und in den 

 noch in Entwickelung* begriffenen Zellen des Keimes die 

 Proteinstoffe in Gestalt eines weichen Plasmas findet, welches 

 durch Reag'entien leicht verändert wird, trifft man in den 

 fertigen Zellen dagegen einzelne Körnchen und den Primor- 

 dialschlauch, welcher letztere gegen alle Reagentien im 

 hohen Grade resistent die älteren Zellhäute mit einer stick- 

 stoffhaltigen Substanz imprägniert, die doch wohl von den 

 früheren Proteinstoffen herrühren muss. 



Mineralstoffe. Bezüglich der Mineralstoffe habe ich 

 mich auf die Bestimmung ihrer Gesamtmenge durch Ein- 

 äscherung der Substanzen beschränkt, ohne die in der Asche 

 enthaltene Kohlensäure zu berücksichtigen. Hiernach hat 

 sich die Menge dieser Stoffe mit der Entwickelung der 

 Keimpflanzen vermehrt. 



Extralitivstoff, Bitterstoff und Pektinstoffe. Ueber 

 die Zahlenangaben dieser Kolumne lässt sich wenig sagen, 

 sie sind nicht direkt gefunden, sondern nur der Ausdruck 

 für den nach Abzug der oben einzeln aufgeführten Stoffe 

 von dem Gesamtgewichte verbleibenden Rest. Mit fort- 

 schreitender Keimung vergrössert sich die Gesamtmenge 

 dieser Stoffe. Der Bitterstoff wird jedenfalls einen grossen 

 Einfluss auf die Umwandlung des Oels haben. — Schon 

 Hellrieuel war der Ansicht, dass das in den Samen ent- 

 haltene Oel bei der Keimung einen Teil seines C- und H- 

 Gehaltes als Kohlensäure und Wasser abgiebt, während es 

 auf der andern Seite fortwährend Sauerstoff in seine Ver- 

 bindung aufnimmt. Beide Thätigkeiten vereinigen sich, es 

 in einen sauerstoffreicheren Körper, welcher der erwähnte 

 Bitterstoff ist, überzuführen. — Dieser lässt sich in Analogie 

 mit anderen verwandten Stoffen als ein Glukosid ansehen, 

 aus welchem durch Spaltung Zucker entsteht. Während 

 wir bisher die assimilierten Bildungsstoffe unter Verhält- 

 nissen betrachteten, wo dieselben mit mehr oder weniger 

 Deutlichkeit sich als Bildungsmaterial zur Erzeugung neuer 

 Organe darstellten, finden wir in der Frucht der Gurke eine 



