298 Litteratur-Besprechungen. 



Monographie der Ziickerrülbe , von Wilhelm Herzog, 

 Chemiker an der Gilbacher Zuckerfabrik zu Weveling- 

 hofen (Rheinland). Hamburg, Verlag von Leopold Voss, 

 1899. Preis 3 Mk. 

 Der Verfasser verfolgt, wie er im Vorwort sagt, bei der 

 Abfassung des oben genannten Buches den „Zweck, dem 

 Leser die neuesten Forschungsresultate und Anschauungen 

 auf dem Gebiete der Botanik und Chemie der Zuckerrübe, 

 des Anbaues und der Erkrankungen derselben in knapper 

 Form vorzuführen." Er will dadurch erreichen, dass der 

 neu in die Zuckerindustrie eintretende Landwirt, Techniker 

 oder Chemiker, dem es nur selten vergönnt ist, sich während 

 seiner Ausbildungszeit mit dem Werden und Sein der 

 Zuckerrübe eingehender zu beschäftigen, einen kurzen 

 Ueberblick erhält, der ihm sowohl in seiner Praxis, als auch 

 bei weiterem Studium als Grundlage dienen kann." Das 

 vorliegende Buch soll also eine Zusammenstellung der über 

 die Zuckerrübe existierenden Kenntnisse sein. In dieser 

 Hinsicht muss man anerkennen, dass der Verfasser sehr 

 fleissig und reichlich Material zusammengetragen hat. In 

 der Art der Zusammenstellung- merkt man aber auch hier 

 wieder, dass es selbst bei einer rein kompilatorischen 

 Arbeit eine Gefahr bedeutet, sich auf Gebiete zu begeben, 

 in denen man nicht heimisch ist. Pen chemischen Teil des 

 vorliegenden Buches hat W.Herzog sehr gründlich behandelt 

 und es ist auch alles darin Gebrachte richtig. Man erkennt, 

 dass er die Arbeiten von Dr. v. Lippmann gründlich studiert 

 hat. Für manchen Zuckerfabrikschemiker wird eine solche 

 kurze Zusammenfassung aus den Werken v. Lippmann's 

 sehr angenehm sein. In dem über den Anbau und be- 

 sonders in dem über die Krankheiten der Zuckerrübe ge- 

 sagten ist dagegen der Verfasser nicht ganz zuhause, trotz- 

 dem er auch hier viel Wertvolles zusammengetragen hat. 

 Abgesehen davon, dass in diesem Teile den Sinn unangenehm 

 störende Druckfehler besonders häufig sind, kommen auch 

 verschiedene nicht ganz richtige Stelleu vor. z. B. gehört 

 hierher die Behauptung auf S. 20, dass die Rübe nach der 

 Entfernung aus dem Boden (bei der Aufbewahrung) durch 

 die Atmung Kräfte für das nächste Jahr sammelt, während 



