420 CLASSE DES CISTIFLORES. 
bassines de cuivre. Lorsqu'il ne paraît plus d’écume à la surface 
de l’eau bouillante, l’opération est finie; on jette l’eau et l’on 
remet l’écume dans la même chaudière, où on Ja fait bouillir 
pendant douze heures en l’agitant continuellement avec une spa- 
tule de bois, afin qu’elle ne s’attache pas au fond de la chaudière. 
Lorsque la matière rouge se détache facilement de la spatule, 
la cuisson est arrivée au degré requis ; alors on la retire de la 
chaudière et on la met dans des canots de bois bien propres; 
avant qu’elle ne refroidisse complétement , des nègres, ayant 
frotté leurs mains d’huile de Ricin , en font de petits pains d’en- 
viron deux à trois livres, qu’ils enveloppent de feuilles de Ba- 
lisier. Au commencement de la fermentation, le rocou exhale 
une odeur insupportable, qui incommode beaucoup les ouvriers ; 
mais plus tard son odeur devient très-suaye et analogue à celle 
de la Violette. 
