200 CLASSE DES PÉPONIFÈRES. 
Cette variété ou race est caractérisée par le volume de ses 
fruits en général très-considérable. « Les Giraumons , » dit 
Duchène, « pourraient se distinguer des CGitrouilles par une 
» pulpe ordinairement plus päle et toujours plus fine ; il pa- 
» raît aussi qu’ils ont les feuilles en général plus profondé- 
» ment découpées que celles des Citrouilles, qui ne sont sou- 
» vent qu'anguleuses; mais ces différences légères étant d’ail- 
» leurs moins sensibles que celles de la forme et de la couleur 
» des fruits, nous ne ferons qu’une seule énumération des va- 
» riétés que nous avons été à portée de reconnaître, savoir : 
» 1°, la Citrouille verte , à peau tendre, fort luisante, variant 
» quelquefois au jaune ; 2°, la Citrouille grise, d’un vert päle, 
» d’une forme ovale un peu en pointe; 3°, la Citrouille blan- 
» che , décolorée , et en même temps si molle, que son poids 
» lui fait perdre sa forme , qui est aussi en Poire ; 4°, la Ci- 
» trouille jaune , arrondie également aux deux bouts ; 5°, les 
» Giraumonts verts , bosselés, énormes en grosseur et égaux 
» par les 2 bouts comme les Citrouilles ; 6°, le Giraumon 
» noir, effilé du côté de la queue, peau fort lisse, pulpe 
» ferme ; 7°, le Giraumon rond, d’un vert noir, quelquefois 
» aussi gros qu'un Potiron; 8°, les Giraumons ou Citrouilles 
» à bandes , nommés vulgairement Concombres de Malte, 
» Concombres de Barbarie, ou Citrouilles iroquoises, de 
» forme variée, tantôt verts, tantôt jaunes , ou panachés ; 9, 
» les Giraumons blancs , c’est-à-dire d’un jaune pâle, appe- 
» lés Concombres d’hiver par plusieurs cultivateurs , peuvent 
» être regardés comme les plus dégénérés d’entre les précé- 
» dents : aussi sont-ils communément plus petits; 10°, le 
» Giraumon vert tendre , à bandes et mouchetures, soit en 
» foncé, soit en pâle. » Les Citrouilles sont assez recherchées 
pour les usages culinaires. Les Giraumons s’emploient en 
guise de Concombres. 
— 1: Le Pasrisson. — Cucurbita polymorpha Melopepo 
* Duch. — Gucurbita Melopepo Linn. — « L’état de contrac- 
»tion qui affecte ces plantes, se dénote dans toutes leurs 
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