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QUATRE-VINGT-DIX-NEU VIÈME FAMILLE. 
LES CRUCIFERES. — CRUCIFERÆ. 
{Cruciftræ, Juss. Gen. — Vent. Tabl. IF, p. 96. — De Cand. Syst. 
p.159; Prodr. I, p. 451. — Bartl. Ord. Nat, p. 264. — Tetrady- 
nameæ , Reichb. Consp.) 
Cette famille, dont le nom fait allusion à ce que les 
pétales sont étalés en forme de croix, offre des carac- 
ières si constants dans le nombre et la symétrie des or- 
ganes floraux, que même dans le système de Linné elle 
se trouve comprise dans une seule classe : la tétrady- 
namie. Les Crucifères ne sont pas moins remarquables 
sous le rapport de lutilité ou de l'agrément , que sous 
celui de leur structure. La plupart des espèces ont des 
propriétés diurétiques , stimulantes et surtout anuscor- 
butiques , dues à un principe âcre et volatil, en géné- 
ral répandu dans toutes leurs parties. Les graines con- 
tiennent beaucoup d’huile grasse , pour l’extraction de 
laquelle plusieurs espèces se cultivent en grand. D’au- 
tres espèces fournissent des denrées alimentaires d’un 
usage universel, telles que les Choux , les Navets, les 
Raves, les Cressons, etc. Beaucoup contribuent à or- 
ner de leurs fleurs les jardins. Enfin, quelques-unes 
offrent de l’intérêt comme plantes tinctoriales. La com- 
position chimique des Cruciferes offre cela de particu- 
lier , que l’azote, en général fort rare dans les végé- 
taux, y existe en quantité très-notable. C’est à la 
présence de ce principe qu’on attribue l’odeur forte et 
pénétrante qu’elles exhalent en fermentant. 
La plupart des Cruciferes habitent les régions soit 
