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à faire croître les jeunes pousses. L'opération de l’étiolement 
du Chou-marin , à l’époque naturelle de ses premiers développe- 
ments, se borne à placer sur chaque plante un pot de jardin ren- 
versé, exactement bouché, et pressé fortement contre terre, 
de manière que ni l'air , ni la lumière ne puissent y pénétrer. 
Au besoin, 1l suffit même de former au-dessus de chaque 
plante, avec du terreau, ou avec de la terre ordinaire, une butte 
en forme de taupinière. Les habitants des côtes de l'Angleterre, 
où le Chou-marin est très-abondant dans certaines localités, ont 
coutume, de temps immémorial , de déterrer dans les sables, au 
commencement du printemps, les jeunes pousses de la plante, 
et de les employer aux usages de la table. Lorsque les pousses 
sont trop avancées, elles prennent une saveur âcre et amère, 
d’ailleurs facile à enlever par quelques cuissons. Les vieilles 
feuilles du Chou-marin ont la saveur de celles du Chou commun. 
Les fleurs exhalent une odeur de miel très-prononcée. 
Le Chou-marin aime un sol profond et frais; et, comme il 
croît dans les terrains salins , les engrais de ceite nature lui se- 
raient sans doute très-favorables; on le multiplie facilement 
tant de graines , que par les nombreux drageons de ses racines. 
Les individus doivent être plantés à 18 pouces de distance les 
uns des autres ; âgés de deux ans, ils ont déjà acquis assez de 
force pour servir aux usages culinaires. 
Une autre espèce , le Crambe Tataria Jacq., commune en 
Hongrie et dans la Russie méridionale , sert aussi d’aliment aux 
habitants de ces contrées. On en mange tant les pousses que les 
racines , soit bouillies, soit en guise de salade ; aussi les Hongrois 
donnent-ils à cette plante le nom de Pain de Tatare. 
Genre CAKILE. — Cakile Tourn. 
Sépales 4, naviculaires, dressés, connivents : le supé- 
rieur et l’inférieur cuculliformes au sommet ; les 2 latéraux 
plus larges, gibbeux à la base. Pétales 4; longuement 
onguiculés : lames réfléchies. Glandules 4 ( opposées aux 4 
sépales). Étamines 6 ; filets filiformes , anguleux , inappen- 
